它是真正的夏天第一豆,拔湿胜过薏米,老人

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它是真正的夏天第一豆，拔湿胜过薏米，老人小孩都能吃

“春雨贵如油”夏天的雨就便宜了，一直下了两个月还不歇，大有把天下破的趋势。这种湿度大的环境，大家是不是都感觉到身体在抗议？头重脚轻，昏昏沉沉，关节僵硬疼痛，胸闷口淡，大便粘稠，连食欲也不好了。别着急，有白扁豆来相助！

硬壳白扁豆，其子充实。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。——明李时珍《本草纲目》。尽管现如今大家对它了解的不够多，但是，它仍然是当之无愧的“夏天第一豆”。

现代医学分析，白扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、多种维生素、磷、镁、锌、钙、铁等营养元素。而中医亦有云，白扁豆味甘、性温，归脾、胃经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效。由此可见，白扁豆不仅营养丰富，还是一味补脾胃，化湿暑的药食两宜佳品。

白扁豆粥：炒白扁豆50克，绿豆30克，粳米50克。制作时，先将扁豆、绿豆放入沙锅中，加清水适量，煎煮至二豆开花，再下粳米，煮至米烂汤稠即得。此粥有消暑清热，益气除湿之功效，可奏祛暑湿，和脾胃，除烦渴之效。

药用：取白扁豆，莲子与粳米同煮,健脾利湿止泻。白扁豆性温。补而不滞，味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳。所以通常要与党参，白术之类的补气药同用。选用炒制白扁豆磨成末，用米汤调服。长期服用对带下病有明显效果。三伏天中暑:头昏，胸闷，口干舌燥，或吐或泻。用白扁豆与香薷，厚朴煎汤同用祛暑生津。

小贴士：

1、白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。

2、白扁豆含的嘌呤比