这道家常小炒扁豆,大厨教你在家做,味道比

今天给朋友们分享一道——小炒扁豆，扁豆营养成分丰富包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷及植物纤维、维生素、酪氨酸酶等。扁豆衣的b族维生素含量特别丰富。这道菜做法其实很简单，掌握方法做出来的味道比饭店好吃哦，接下来请看具体做法。

准备食材：扁豆，五花肉，大葱，大蒜，生姜，红干椒

调料：食用油，蚝油，盐，味精，生抽

1、扁豆角扯去两头的筋，洗净后切成细丝，放在盘里

2、红椒去籽后切成宽条。五花肉切成薄

3、大葱切成碎末，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片备用

4、锅内烧油，油烧至5成热，把扁豆丝倒入锅中，炸30秒

5、快速捞出来控干油，（切记把握好时间哦），锅内烧油，倒入肉片，炒到肉片发亮出油，炒出猪油

6、放入一把红干椒，继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入一点老抽，给肉片上一下色炒几下

7、倒入红椒丝和扁豆丝。

8、加入蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了

扁豆角用油炸30秒，扁豆角不吸油，吃着不会腻，口感却会更脆，后面的烹饪时间比较短，难免有炒不到的，所以，先用油炸一下，熟得更均匀。

小提示：患寒热病者，疟疾的人不可食用。食用扁豆时，应注意烹调前应用冷水浸泡之后再炒食，因为扁豆还有一种凝血物质及溶血性皂素，如果生食或炒不熟吃，部分人可能会出现头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

这道小炒扁豆就做好了，感兴趣的朋友可以做给家人吃，喜欢的话请帮忙点个赞呗，谢谢