冬季想要滋补的话,香菇土豆炖鸡腿和红扁豆

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冬季吃鸭肉是一种良好的进补的方式，鸭子本身是一种非常突出的特点，就是粮补，有些老年人或者一些身体虚弱的人，虚不受补，一旦用一些补品，甚至吃上一点牛肉，狗肉，都是会上火的，但是吃鸭子肉就是不会上火的，甚至有，祛火的作用，比如说捎上一些鸭肉粥的话，可以治疗水肿，尤其是认证水肿的病人，为了胎儿的健康不能够影响，所以这个时候都会选择去吃一些鸭肉粥，又不用担心会有副作用，所以说吃鸭肉好处很多，今天我们带来的是香菇土豆炖鸡腿和红扁豆烧鸭。

香菇土豆炖鸭腿

制作香菇土豆炖鸡腿这道美食所需要的原材料有：鸭腿2个，香菇克，土豆一个，小米椒三个，玉米油适量，精盐十克，八角一个，花椒20粒，干红辣椒三个，生姜五片，冰糖三克，老抽五克，生抽五克，大葱一棵，准备好以上原材料之后，我们一起来看看这道美食香菇土豆炖鸭腿的具体制作方法。

首先我们将买回来的鸭腿放在容器当中，加入适量清水，浸泡半小时左右，把鸭腿里面的血渍浸泡出来，将血水倒掉，继续加入清水，搓洗干净鸭腿之后捞出控干水分放在菜板上，把鸭腿剁成大块，香菇放在菜品当中清洗干净，洗干净的香菇挤干水分放在菜板上，切成四块，土豆刮去外面一层皮，清洗干净之后捞出控干水分，放在菜板上，把土豆切成滚刀块。

生姜刮去外面一层皮，清洗干净之后放在菜板上，切成片，大葱剥去外面一层干皮，去掉根须，摘掉黄叶和烂叶，清洗干净之后放在菜板上切成段备用。将炒锅放在大火的灶台上，锅中放入适量的清水，大火烧开之后，把切好的鸭腿块放入炒锅中，大火烧开之后，用漏勺撇去上面一层浮沫，大概15分钟左右，用漏勺把鸭块捞出来，控干水分备用，锅中多余的水全部倒掉，继续放在大火的灶台上，找一块干净的抹布，把炒锅里面擦拭干净。

然后加入适量的食用油，当油热的时候，放入生姜，大葱，八九干红辣椒，冰糖，花椒放入，煸出香味，然后放入焯过水的鸭块，倒入适量的老抽上色，翻炒均匀之后，倒入适量的开水，水没过鸭块就可以了，然后改用小火慢炖20分钟左右，然后打开锅盖，把香菇和土豆倒入炒锅当中，加入适量的精盐，盖好锅盖，小火慢炖15分钟左右，然后再加入适量的生抽，关掉火就可以装盘子了，装好盘之后，在上面撒上小米椒和香葱，这样一道好吃的美食香菇土豆炖鸭腿就制作完成了。

红扁豆烧鸭

红扁豆中有很多种营养成分存在，其中碳水化合物，粗纤维和钙以及铁的含量都是特别的高，除此以外还有膳食纤维和多种氨基酸，人们食用以后可以快速的把这些营养成分所吸收，满足我们人体身体各个器官，对不同的养物质的需求。红扁豆能抗癌，抗癌是红变动的重要的作用，因为这种扁豆中有一种天然的血球凝集素，它进入人体以后可以提高人体的免疫功能，也能够提高淋巴细胞的活性，对癌细胞的生成和扩散有非常好的预防和控制的作用。

红扁豆烧鸭里面的扁豆烧的烂烂的，特别的好吃。制作红扁豆烧鸭这道美食所需要的原材料有：鸭子一只，大约克，红扁豆克，泡椒三根，泡生姜一块，葱头四根，花椒15粒，大蒜4瓣，生抽五克，老干妈辣椒油一勺，豆瓣酱一勺，准备好以上原材料之后，我们一起来看看这道美食红扁豆烧鸭的具体制作方法。

首先我们将买回来的鸭子放在菜盆当中，加入适量的清水，浸泡大约半小时左右，把鸭子里面的血渍浸泡出来，将血水倒掉，继续加入清水，反复多次多洗几遍，清洗干净之后捞出控干水分，放在菜板上，把鸭子切成大块，红扁豆清洗干净之后捞出控干水分备用，生姜刮去外面一层干皮，清洗干净之后捞出控干水分，放在菜板上，切成片，大葱剥掉外面一层干皮，切掉根须，摘掉黄叶和烂叶，清洗干净之后捞出控干水，放在菜板上，切成段。

将炒锅放在大火的灶台上，锅中加入适量的菜籽油，当油温达到大约八成热的时候，放入鸭肉，煸出水分，再放入豆瓣酱，翻炒出香味，放泡椒，泡姜，花椒，大蒜和葱头，翻炒片刻，倒入适量的生抽，翻炒均匀上色，放入红扁豆，翻炒一分钟，加入适量的清水，水没过食材就可以了，大火烧开之后，改用小火，当煮到汤汁浓稠的时候，加入老干妈，辣椒油，翻炒均匀，加入适量的精盐调味，猪猪就可以关掉火了，一道好吃的美食，红扁豆烧鸭就知道了。

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