豉香扁豆的做法豆果美食

对扁豆的喜欢缘于小时对紫色扁豆花的喜爱。记得爸爸每年都会在菜园的角落上种几株，每年都结的特别多，于是一到八月上桌频率最高的就是扁豆了。妈妈总是一成不变地青椒焖扁豆，辣辣的好下饭。

By媚娘米酒

用料

扁豆克大蒜2瓣干红辣椒1个豆豉5克盐2克食用油2茶匙

做法步骤

1、准备食：摘去扁豆的两头，撕掉两边的茎，洗净

2、锅里水烧开，加1克盐，1茶匙金龙鱼新派菜油，放入扁豆焯煮2-3分钟，捞出过凉水

3、扁豆剪成小段，大蒜切片，辣椒剪小段

4、热锅注入金龙鱼新派菜油，

5、油热下入蒜片辣椒段豆豉，小火煸炒出香味

6、倒入扁豆段，加盐翻炒均匀

7、出锅

8、豉香浓郁，扁豆脆爽

小贴士

焯煮扁豆的水里加盐、油，捞出即要浸入凉水中，这样可以保持扁豆的翠绿色，豆豉有咸味，要适量减少盐的用量

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