扁豆的形状和表面特征

扁豆多年生，缠绕藤本。全株无毛，茎长达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶；支撑着叶子，披着针；小叶线形，长3-4毫米；小叶宽为三角形卵形，长6-10厘米，宽与长差不多，侧生小叶两侧不均匀大，有偏，顶端突然尖或逐渐尖，基部基本平切。

　　常见的扁豆有绿色和青色，绿扁豆形状略扁平，肉皮较厚，青扁豆形状细瘦，肉荚较厚。除了绿色和蓝色两种扁豆外，还有红扁豆和白扁豆的品种。红扁豆丰满，色泽碧绿，带有紫色条纹。白扁豆的形状呈扁平椭圆形，表面呈淡白色。

　　根据颜色的不同，有时会更黑。熟了之后会变成紫黑色。一般手感光滑，无绒毛，香气宜人，形状像弯弯的月牙，平时可以炒菜吃，但味道很好。