缺了它螺蛳粉就火不了,就这配料拿来配白水

缺了它螺蛳粉就火不了，就这配料拿来配白水面，火的就是白水面

前一阵子火起来的螺蛳粉大家应该都知道吧，就算是没有吃过但是多多少少都听周围的人说过吧，但是其实螺蛳粉的灵魂是豇豆角，我这么说大家没有意见吧，这就是螺蛳粉蹭了热度，这要是酸豆角配的是白水面，那大火的就是白水面。今天我们就来看看这酸豆角怎么做

其实豆角的营养有不少，其中大多都有较多的优质蛋白质和好的不饱和脂肪酸，而其矿物质也是高于其他蔬菜的。我们平时适当食用的话可以促进食欲，而且白带多的妇女适合适量多吃一些。

：酸豆角

：豆角适量，一个玻璃罐，大蒜适量，胡萝卜半个，小米辣适量，白酒两勺，花椒一把，冰糖适量，能加四块。

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1、我们的豆角要选用豇豆，就是那种长长的，可不是我们平时的那种扁豆角，大家要记住，可不要到时候买错了哦。我们豆角要选用那种饱满一点的，而且还要嫩一点，这样我们最后做成的口感才好，否则做好之后里面是空心的还不脆，那我们不是白白辛苦了吗。

2、我们这里面的配料就是嫩姜和辣椒，这两种配料都是根据自己能接受的程度来加入的，如果我们家里面没有嫩姜也可以省略不放，没有太大影响，辣椒就是看自己。

3、我们在里面加入一根胡萝卜，这样整个味道就有一点微甜的感觉，是很好的一种配菜，而且腌好的胡萝卜也特别好吃。

4、然后就是最关键的坛子，我这里用的是玻璃的，我们清洗干净自然是不必多说，但是我们要把坛子放进开水里面煮上十分钟，这样能杀死大部分的细菌，然后我们就可以延长保存时间。而且坛子里面要没有油，这样才行。负责容易坏。

5、我们把锅刷干净，一定要没有油，这样才行，然后我们放入一大锅水，加入适量的盐，再加入适量的花椒，我们烧开晾凉之后留作备用。

6、我们把处理好的豆角和配料放进坛子里面，然后我们再加入晾凉的花椒水加入到坛子中，坛子中还要加入适量的白酒，这样一是可以延长保存时间，二是可以减少泡沫的生成。

7、最后我们加入适量的冰糖，可以增加整体的风味。

8、最后我们盖好盖子，然后我们等值变色就可以吃了，能保存好长时间的。

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1、我们的豇豆要有先前的处理，我们除了洗干净之外我们还要再用盐腌制一下，让豇豆角里面多余的水分析出，这样才可以。

2、豇豆角一定要沥干水分，这要谨记。

文案编辑：见闻美食晒一

作者/来源：厨座

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