哪些食物,在吃之前需要先焯水为了健康

导语：焯水看似简单，实则是食物加工的重要部分。焯水，顾名思义就是我们口语中所说的热烫，是将食物放入沸水中加热至半熟或全熟，然后加入调味后进行食用。

随着现在的经济越来越发达，人们的工作也就越来越繁忙，所以在面对食物加工，他们更多的会选择生吃而省去焯水的过程，这种是方法是错误的。下面我就来为大家盘点五种必须焯水才能食用的食物。#爱乐养生指南#

这5种食物，在吃之前最好先焯水！

1、不易清洗的蔬菜

不易清洗的蔬菜多西兰花、花椰菜等，它们的结构比较复杂，表面也凹凸不平，很难清洗。所以，这些菜上很容易残留农药或者寄生虫等物质。

如果在食用之前不焯水，就很容易导致农药和寄生虫进入我们人体的肠胃，对我们的身体带来一定的负担。焯水可以将食物中残留的虫害和农药洗净，从而降低我们身体患病的可能性。

2、含有草酸的蔬菜

草酸是一种化学物质，它会和我们肠内的钙结合成草酸钙。草酸钙不仅很难被人体吸收，它还会干扰人体其他钙的吸收。草酸钙容易引发肾结石等疾病，所以人体不能摄入大量的含有草酸的蔬菜。

市面上最常见含有草酸的蔬菜有菠菜、水竹等，但是并不是含有草酸的蔬菜都不能食用。如果我们在食用这些蔬菜时，我们进行一次焯水，就会降低草酸的含量，从而降低我们人体患病的风险。

3、豆类食物

市面上我们常食用的豆类食物主要分为两种，一种是扁豆长豆，一种是豆腐。而扁豆、长豆是必须要经过焯水，煮熟后才能使用的。如果在食用之前不经过一次焯水，可能会导致扁豆长豆上的农药、寄生虫等有害物质损伤我们人体的肠胃，为我们身体带来巨大的负担。

4、含有毒素的蔬菜

提到含有毒素的蔬菜，我们自然而然都会联想到豌豆、芸豆等含有胰蛋白酶抑制剂的蔬菜。如果这些蔬菜不经过焯水煮熟，那么很容易引发食物中毒。

除了豌豆、芸豆等豆类，黄花菜也是本身含有大量秋水仙碱的蔬菜。秋水仙碱是人类身体难以消化的一种物质，所以在使用时都会经过焯水热烫，除去黄花菜中大部分的秋水仙碱。

5、含亚硝酸盐的蔬菜

含亚硝酸盐的蔬菜有香椿、叶菜、西芹、莴笋等。其中，香椿的亚硝酸盐含量是最高的，而且亚硝酸盐的含量会随着放置的时间长短，而逐步增加。

所以，我们在食用这一类蔬菜的时候，必须要经过焯水热烫这一环节，降低蔬菜中亚硝盐酸的含量。少量的亚硝盐酸是能够被人体所吸收的，而大量的亚硝盐酸会为我们人体的消化系统带来巨大的负担。

结语：以上这五种食物在食用之前最好都用热水烫一下，进行一个焯水的过程，这样不仅能保证我们食材的新鲜度，还会降低我们患病的几率，从而减轻我们人体的负担。除了蔬菜需要焯水之外，很多肉类也是需要焯水的。焯水不会改变食材的新鲜度以及口感，但是它能够保证食材的安全性。