天热多吃这菜,2块1斤,高蛋白高纤维,几

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女人成家后，相必被宠成“小公主”的时期，也就在怀孕十个月了。我记得怀我家宝贝那段时间，老妈老爸的嘱咐、公公婆婆的关爱和老公的入微体贴，每天都有被捧在手心的感觉，也是真真正正的体会了一把精致公主的生活。我不喝牛奶，不爱吃肉食，家人就在网上搜寻了很多营养丰富的蔬菜，其中我最爱的就属扁豆角了。

扁豆角是夏初季节的时令蔬菜，清香美味，脆嫩爽口。外形扁扁薄薄，犹如一把小刀，因此，它还被称为“小刀豆”。扁豆角虽说是蔬菜的一种，它的营养价值却非常高，不仅含有蛋白质、碳水化合物、脂肪，还含有膳食纤维以及钙、铁、锌等多种微量元素。同时，扁豆中的含有大量的维C和B族维生素，是夏天餐桌上不可缺少的美味。

扁豆角可以煮熟后调上料汁凉拌，也可以做成扁豆焖面，再或者是炖肉、煮汤时来一把，味道都很不错。今天我给大家分享一种简单快手的做法--清炒扁豆角，清新爽口，绿意盎然，单看颜值就能感觉丝丝凉意，很适合夏天。天热如果您没胃口，还不想长时间顶着高温在厨房里热火朝天地翻炒，不妨试试这菜，2块1斤，高蛋白高纤维，几分钟炒一盘，脆嫩爽口！

01清炒扁豆角

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扁豆角克，大蒜2瓣，花椒5~6颗，植物油、食盐、生抽、鸡精适量。

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1、首先将扁豆角两头的豆筋掐去，用流水冲洗一下，放进淡盐水中浸泡5分钟，然后捞出来，漂洗干净。扁豆角生长过程中，容易受害虫侵蚀，需要打农药，用盐水浸泡可杀菌，也能去残留的农药。

2、清洗干净后，放在面板上，斜刀切成丝。清炒或凉拌，不建议直接切段，那样不容易熟还不入味。

3、锅中加入适量的清水大火烧开，加入少许食盐、几滴植物油，接着把切好的扁豆丝倒进去，煮约3分钟，使其完全熟透，捞出来再给它冲个凉水澡，沥去水分。

4、大蒜去皮切成末，花椒用水清洗干净。炒锅烧热后，倒入适量的植物油，烧至能隐约看到冒黑烟，加入蒜末、花椒炒出香味，倒入扁豆丝。

5、简单翻炒几下，添加适量的食盐、生抽调味，再来一丢丢鸡精提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。做法是不是很简单呢？

04小贴士

1、扁豆角吃的就是脆嫩爽口的美感，因此烹饪时间不宜过长，但一定要做熟。生扁豆中含有皂素、植物凝集素等物质，如果吃了未熟透的扁豆，容易引起中毒。

2、扁豆角先焯水，再下油锅炒，这样避免了和热油直接接触，不容易变黑，口感也更嫩。

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