扁豆角的有毒,怎么做才能安心又好吃呢这样

扁豆的营养成分相当bai丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类du、钙、磷、铁及食物纤zhi维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，食品专家介绍说，引起bai扁豆中du毒原因是扁豆中含有一种称为皂zhi甙(也有称为皂素)的天然有毒物dao质，加工不当可引发食物中毒。扁豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无死亡。

那怎么做才能吃得安心呢？听我细细道来：

食品专家表示，将扁豆角均匀在°的热水里煮10—15分钟，这样做就可以破坏其中的有毒物质；因为需要持续高温破坏有毒物质，所以做这道菜的时候不要贪婪炒的脆，一定要充分加热，使扁豆角的原色完全变色；

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