夏天,遇到这菜不能放过,1斤等于3斤牛肉

在夏天的时候遇到这种食材可不能放过，夏天天然热，孩子不想吃饭。但是不吃饭，营养肯定跟不上，不爱吃青菜是很多孩子的习惯。扁豆，营养价值丰富，营养价值是鸡蛋牛奶的好几倍，搭配猪肉，这样孩子肯定爱吃，多吃两碗米饭

现在炎炎夏日，扁豆本身就具有清暑解热，消肿利胃的功能，对于夏季起床后大家都会感觉到，没有力气，对于这个，扁豆也是很帮助的，也有相当好的作用，扁豆对身体健康的辅助治疗中也有很好的帮助，还有非常丰富的维生素c以及大量的蛋白质，这次就教大家做一个能够拌酒拌饭的，扁豆五花肉

食材准备扁豆克，红椒一个，大蒜15克，五花肉克，生姜一块儿

1、首先将扁豆摘去头尾和老筋，放入盆中添加清水，将农药的残留清洗干净。（在扁豆的选择上，要选择新鲜的扁豆越老的扁豆需要焯水的时间就越长。），购买回来的扁豆如果不着急吃，可以先用开水烫一下放在太阳地下晒，这样可以简短焯水的流程。

2、洗干净的扁豆切成菱形状，将红胶去干净之后也切成菱形块儿，将生姜和大蒜切薄片备用，五花肉清洗之后也切成薄片。（在扁豆的挑选上多选择皮荚光亮，不显籽的扁豆作为蔬菜食用最为合适）

3、烧开一锅水后加入油，倒入切好的扁豆拌匀后焯水六七分钟，时间到后，将扁豆从锅中捞出放到冷水中过凉。(因为扁豆本身具有毒性，如果不通过焯水和炒熟直接使用对人身体是有害的。)

4、再次起锅烧热，倒入少许的食用油，将五花肉片放入慢慢炒出油脂（瘦肉也可以代替五花肉。），同时等肉片炒香以后.倒入事先准备好的蒜葱姜片，继续翻炒出香味儿，同时往锅里撒入料酒去腥增香，再放入少许的生抽给肉片上色入味（口味相对比较重的话，可以加入豆瓣酱）

5、再将过水的扁豆倒入锅中，大火翻炒，加入少许的胡椒粉和食盐，最后倒入红椒，进行翻炒最后出锅装盘即可。（在扁豆慢慢变成青绿色以后，可以加入一勺生抽继续翻炒），如果觉得扁豆口感过硬，可以加入少量的水进行焖煮，最后再翻炒出收汁。

6、因为五花肉本身的油和锅底的食用油，扁豆本身口味就偏甜，在这种情况下制作出的扁豆口味相当柔软，下饭。

1.扁豆要认真的清洗和焯水以后再进行炒制，不然会对人体有害

2.五花肉需要炒出油，只为以后吃起来会更香，也可以更换成纯瘦肉。

3.扁豆炒水过后通过凉水过一下口感吃起来会更脆。