肉炒四季豆,既有豆味还有肉香,刚出锅,就

肉炒四季豆

家乡是每个在外游子梦里回绕的地方，而家乡菜就像是在外游子梦里回绕的那一坛酒，可以抒发出对家乡的想念。今天我就用市场上卖的扁豆加上猪肉来炒一道我那里最常见的一道家乡菜-肉炒芸豆。

原料：四季豆、后肘肉、盐、酱油、葱末、高汤。

做法步骤：

第1步、买回来的四季豆，用手去掉上面丝掰成大小1厘米的长条，用清水清洗干净备用。

第2步、后肘肉切片在切成丝，葱切末备用。

第3步、锅内倒入适量油烧热，放入切好的葱末爆出香味，倒入切好的肉丝炒至变色，倒入1匙酱油翻炒均匀。

第4步、倒入洗好的四季豆，翻炒均匀后倒入炖排骨的高汤中火煮开后倒入2勺盐，翻炒均匀。

第5步、等煮到水差不多收干2/3，四季豆熟透没有豆腥味的时候大火收干汤汁，关火即可。

小贴士：

1:家里没有高汤的可以用清水代替，不过味道没有高汤做出来的好吃。2:四季豆一定要煮熟后再收干汤汁，不熟的四季豆吃了会中毒。3:煮四季豆不要加很多水，水姜是四季豆的2/3即可，因为在煮的时候四季豆会出多余的水。4:四季豆很容易熟，不用煮时间很长，差不多煮15-20分钟左右就好了。

来自美食天下月亮私家烘焙的作品。