吃辣的时候,你的身体在经历什么
2023/3/31 来源:不详随着气温的下跌,很多人在饮食上都开始倾向各种辣味食物,火锅、串串、麻辣香锅…不仅能够满足味蕾,吃完后还会全身暖乎乎的,胃口大开。
有的人无辣不欢,有的人嗜辣如命,还有的人虽然嘴馋辣椒,但一吃就各种上火,甚至胃痛腹泻,“菊花残,满腚伤”。
提起辣椒,都不陌生,甚至是很多家庭的做菜必备品,辣椒本身含有丰富的维C,适量吃辣对身体是有好处的,不光增进食欲,还能在寒冷的冬天促进我们气血循环,有驱寒暖身的效果。
而且辣椒富含辣椒素,这种物质会灼烧口腔,产生痛感,有口腔溃疡的时候吃辣椒,那种感觉不言而喻,但这种情况会促使大脑产生内啡肽,也就是让我们产生愉悦感的东西,正所谓痛并快乐着。
而且辣椒温中散寒,除风发汗,行痰逐湿,《食物本草》中说辣椒“消宿食,解结气,开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”。若是体寒、手脚凉,食欲不振,气郁者,可适当吃些辣椒,帮助我们身体驱寒暖身,散郁,开胃。
但辣椒并非人人都适合,尤其不能放纵吃辣,比如肠胃不好、肛肠不好以及心脑血管有问题者,就要少吃辣。辣椒具有刺激性,会刺激我们溃疡的创面,若是本就体热,还会诱发长痘、便秘、咽喉疼痛、牙疼等。
相信有不少朋友有这样的经历,吃的时候很爽很过瘾,吃完之后就会拉肚子,要么就是肠胃里辣辣的,一连几天都没有便意,堵在体内十分难受。如果吃完辣就拉肚子,一般是脾虚,多食吃辣便秘,则是阴虚体燥,这两类都不要过度吃辣。
那本身喜欢吃辣,但一吃身体就出现各种不适,要怎么做才能放心享受辣味呢?可以试试以下几个小妙招。
一.吃对辣椒
辣椒的种类多种多样,品种不同,辣的程度也不同,我们可以根据自身的情况选择。不太能吃辣的,可以选择牛角椒,形如牛角,北方一般拿来蘸酱或者炒着吃,辣味中等。
若是不太能吃辣,或是小朋友,可以选择甜椒,也叫柿子椒,没有辣味,纤维含量大,吃起来很脆,水分也多,可以拌沙拉,炒菜等,维C含量高,营养丰富。
平时炒菜爆香调味,则可以选择干辣椒,不同于新鲜辣椒,干辣椒的水分少,常见的有小米辣、二荆条、灯笼椒等,平时肠胃不太好,可以吃点干辣椒炒菜,提提味道,不用吃进去,减少对肠道的刺激。
若是容易上火,那就更适合吃鲜辣椒,因为鲜辣椒虽然吃上去辣,但是火力相较于干辣椒来说会弱一点儿。且若是炒菜中已经加了辣椒,就别再放花椒、桂皮等辛热的调料了,否则越吃越上火。
二.搭配凉性食物一起吃
平时我们总说吃寒凉的东西要搭配辛热的东西吃,反过来也一样,辣椒性热,容易上火,我们嘴馋时,可以搭配一些凉性食物,这样就能起到中和作用,把火压制住。比如搭配苦瓜、黄瓜、萝卜、梨子、山楂、柚子、橘子等,都可以作为辣椒“伴侣”一起吃。
比如吃辣味火锅时,摆上几盘凉菜,拌萝卜丝、拍黄瓜等,尤其是我们吃火锅,浓厚的牛油火锅配上牛羊肉,这火气简直冲上天,很多人吃完第二天就牙龈肿,爆痘,牛羊本为温热之物,加上辣椒的加持,妥妥的“上火神器”。
故此,在吃这些的时候,一定要搭配凉性食物一起吃。
三.汤汤水水补充津液
喜欢吃辣的人要多喝些汤汤水水,尤其是能够补充津液的汤水,辣椒容易损耗阴液,引起咽喉干、嘴唇干裂、嘴角生疮等,喝了很多水也不解渴。这时候就需要喝上一些清润解燥,养阴生津的饮品,来缓解辣椒的“后遗症”。
分享一款我常做的柠檬百香果蜂蜜茶,酸酸甜甜的喝完特别清爽,而且柠檬和百香果都是味酸性凉的,酸能收敛辣椒的辛散,性凉能解辣椒的热和燥,生津养阴两不误,而且滋润清爽,让我们的肠道也少遭点罪。
做法:准备百香果7粒,柠檬1颗,蜂蜜ml,冰糖90g。用盐搓一下柠檬表皮,之后放清水里浸泡5分钟,泡完后洗净切片,去籽。
浸泡柠檬的时候可以先准备百香果,挖出里面的果肉,准备一个无油无水的玻璃罐子,底部铺上一层蜂蜜,依次放入柠檬片、百香果肉和冰糖。最后在顶部铺满蜂蜜,放入冰箱冷藏过夜,隔天可以取出来泡水喝。
每次吃辣的时候,舀出几勺泡水喝,既能解辣,又能在一定程度上缓解吃辣带来的上火情况,滋润我们的身体。
若是没时间自己制作,也可以试试看这款用材更为丰富的柠檬百合膏,不同于上述的果饮,它的制作采用传统古法熬制,以膏滋的形式,来滋养我们的燥热的身体。
用料除了柠檬外,添加了养阴清火的百合,而且还有润肺止咳之效,《本草述》中说:“百合之功,在益气而兼之利气,养正而更能去邪,为渗利和中之美。”
陈皮味苦,止咳化痰,明代李时珍提到其,苦能泄能燥,辛能散,温能和,既能行肺气壅滞,又能燥湿化痰,我们吃辣后,总会感觉嗓子有痰,咳不出来也咽不下去,这时候陈皮就可以起到作用。
最后再说柠檬,酸甘化阴,滋阴润肺,特别适合咱们吃辣后喝水不解渴的情况,很多火锅店也都会配备柠檬水,解辣又生津。
这款柠檬百合膏,吃着酸酸甜甜,生津止渴,不齁不滋腻,冰糖和蜂蜜甘甜清润,又能中和柠檬的酸味,柠檬用的正宗安岳柠檬,不催熟,自然生长,原料选得好,效果才会好。百合用的兰州百合,营养更高,滋阴效果也更好。
吃的时候舀出两勺,用50度左右的温水冲泡,酸甜开胃,生津止渴,质地很浓稠,散发浓郁的柠檬清香,吃辣的时候来上两杯,感觉燥热的身体,一下子就清爽了许多,干燥感也没那么重了。
四.吃辣养好胃
很多喜欢吃辣的朋友,脾胃都不太好,容易胃疼、胃热又腹泻。一是因为辣椒中的辣椒素刺激了肠胃,二是由于自身脾胃本就比较弱,吃点有刺激的就会受不了。这种情况,一定不要空腹吃辣,先吃点东西垫垫,最好是养胃的一些食品。
提到养胃之品不得不提一道从古流传至今的糕点,八珍糕,它由8种健脾养胃的食材组成,山药、山楂、薏米、茯苓、莲子、麦芽、白扁豆,简单的八味食材组合,却能发挥出更大的养胃效果,且这些食材多为《神农本草经》中的上品之物,可以常食不伤人。
山药、莲子、茯苓、芡实、薏仁这些都是上品,主养命以应天。山药、莲子肉、白扁豆滋补脾阴;山楂和麦芽化滞,茯苓和薏米是祛湿的,芡实是收涩的。这八种食材组合,有升有降、有阴有阳。
用这8味食材,加入粳米、白糖制成糕点,有助于培养脾胃。它的创始者,正是明代御医陈实功,此糕不光为当朝皇子的御膳糕点,也是他自己的养胃之品。后来直至清朝,乾隆皇帝和慈禧太后也都食用此糕来养脾胃。
这款糕点的制作也简单,只需将上述几种食材打磨成粉,混着糯米粉或是大米粉,或是用面粉,揉成团,压成糕,上锅蒸熟或是烘焙烤熟都可。香糯可口,在吃辣之前来上两块,垫垫肚子,辣椒对脾胃的刺激也会减少,便可以安心吃辣了。
若是觉得自己烹制麻烦,也可以试试这款升级版的八珍糕,我们根据现代人的体质以及脾胃情况,在食材选择上有所增减,原来的八种食材增至11种,将白糖替换成麦芽糖,更健康,不腻口,采用糯米粉烹制,口感更软糯细腻,用亚麻籽油调和,低糖低脂,轻食健康。
里面的11种食材为糯米、大枣、薏苡仁、茯苓、白扁豆、山药、莲子、麦芽、芡实、山楂、人参,其中七种为白色食材,白色入肺,有滋阴润燥的效果,同时还能养护脾胃。
茯苓、薏米主祛湿降浊,帮我们把脾胃中的湿浊给清理出去;白扁豆有滋阴润燥,灌溉脏腑的作用,可以防止这些燥热之气对脾胃的伤害;莲子可以清虚火,以防我们吃得太辣,火气太冲。
山药用的是垆土铁棍山药,难得的健脾养胃好食材,可以很好地呵护我们的脾胃,防止外来之物对它造成伤害。芡实主收敛,把这些食材的营养固住,不流失。再加上山楂调和味道,口感上也不会过于平淡。
这些食材相互搭配,制作出来的糕点,润燥健脾又养胃,糯米粉的添加让整个糕点更有嚼劲儿,中老年也能轻松食得,因里面含有人参,小朋友不宜食用。
每一个都是独立包装,放在包里随身携带,即使偶尔聚餐吃火锅,辛辣也不会对我们的脾胃造成过度伤害了,吃之前来上两个垫垫,胃里不烧不灼,很舒服。
喜欢吃辣,但又怕吃辣伤胃或是上火的朋友,可以试试以上方法,同时也要注意把控好自己身体的接受度,不要过度贪辣哦。