牛腩炖扁豆

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牛腩炖扁豆，这道菜的做法非常简单，用到的食材也很常见。先将牛腩煸炒出香味，再用高压锅压一下，肉质松软格外香，搭配上扁豆，可以吸收掉一部分的油腻，吃着也很清香。

材料：扁豆，牛腩，花椒，香叶，八角，干辣椒，蒜，姜，豆瓣酱，生抽，酱油，盐。制作方法：1，新鲜牛腩清洗干净放入锅中，加入适量的冷水，放入香叶，水开后继续煮分钟，然后捞出切片。将扁豆撕掉两侧的老筋并在中间折断，清洗干净沥干水分，生姜切片。2，起锅入油，油热后放入切片的牛腩，煸炒出香味，颜色轻微焦黄。放入姜片、干辣椒、八角、豆瓣酱、酱油、生抽、料酒，一起翻炒均匀，再加入少许的水煮开。将炒好的牛腩转入高压锅中，焖煮10分钟。3，焖煮牛腩的同时，处理扁豆。重新起锅热油，加入少许盐，放入扁豆煸炒。牛腩压好后，放入蒜瓣，倒入锅内和扁豆一起，炖十五分钟。4，魔芋切薄片铺在盘子里打底，把炖好的牛腩扁豆盛入盘子即可。如果家里有干锅，也可以放入干锅中，边炖边吃。最后剩下的汤汁，浇米饭、下面条都可以。

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