周末家常味培根扁豆

「白不老豆角的肉最厚，绿架豆角的豆豆最糯」

豆角的品种很繁多，扁豆是非常常见的豆角品种外形扁平，表皮质感细腻，有轻微起伏，豆荚肉比较厚，豆子不饱满的口感更好。

四季豆瘦长、圆润、颜色嫩绿，也是肉厚的品种，所以也应该挑选表面光滑、豆子不饱满的，这样口感好，很适合炒或者闷。

而俗称为白不老的豆角是一种颜色青白，豆子比较大，质感疏松的品种，所以非常容易烹调入味，适合焖或者炖，口感软烂，香气扑鼻。

这些豆角品种都可以做这道“培根豆角”，，周末，小朋友经常会帮着我做这道家常菜，摘扁豆的时候，我们也会有一句没一句得聊聊他的爱好，我的工作，这就是我心中最为珍视的日常。

食材：

培根、扁豆、糖、酱油、青蒜（蒜苗）

做法：

1.将培根切成小片，不放油，先煎一下，再放入青蒜段。

2.扁豆切成小段，放进锅中火加盖焖，中途加白糖和淡口酱油，也可以加些热水，

3.一直煮到汤汁收浓豆角全熟就可以出锅了。

tips

复杂些的，可以提前红烧排骨或腔骨，

另外单独用葱油和红烧汁焖熟豆角。

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