没吃过焖饭一定要试试,菜饭一锅出省事,扁

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没吃过焖饭一定要试试，菜饭一锅出省事，扁豆焖饭美极了

大米当代人常吃的一种主食，对国人实用大米的历史可以追溯到上古时代，在中国的第一部诗歌总集《诗经》中，就有关于大米的内容。“泂酌彼行潦，挹彼注兹，可以餴饎”，这句中的“餴”说的就是蒸米饭，可见在上古时期人们就已经开始蒸米饭食用，而且有一套完整的蒸米饭的流程，但是古代大米的产出量并不高，所以能吃到蒸米饭的，一般都是贵族家庭。

蒸饭先秦时期是非常流行的，慢慢发展到魏晋时期，米饭的做法也有了很大的变化，人们吃的米饭中混入了一些菜，有人认为这种吃法就和现在人们所说的各类菜肉焖饭差不多。可见这种焖饭的历史也是非常久远，将菜和饭一起下锅，只需要按下电饭锅的煮饭键，要不了多久就能吃到好吃的美味的焖饭，因为操作起来简单，很多上班族都非常喜欢这种吃法。

[菜名]:扁豆焖饭

[所需食材]:扁豆角、腊肉、大米

[烹饪过程]：

1、做一锅扁豆焖饭，先将扁豆摘好，用清水洗干净，再准备一块腊肉。

2、将腊肉切成腊肉片，好的腊肉味道非常香，肥肉的部分晶莹剔透。扁豆斜着切，将所有的扁豆切好后，放在盘子中备用。

3、选择葱白和一小块姜，把葱白和姜块切成末。

4、把大米淘洗干净，将米装入电饭锅内胆中，在里面加上适量的水，一般煮饭加多少水，焖饭就放多少水。

5、炒锅中加油，将腊肉下入锅中翻炒，最开始油不需要多放，腊肉本身还会出油。

6、翻炒好的腊肉加入电饭锅中，注意腊肉不需要炒太长时间。

7、炒锅不许要刷，加入油后油热将葱姜末倒入锅中，翻炒到出现香味。

8、切好的扁豆角下锅翻炒，加入一些酱油和盐。

9、注意炒到豆角变色，但是不要完全炒熟后就可以关火了。

10、电饭锅在放入腊肉后开煮饭键，等还有10分钟焖饭完成时，将炒好的豆角倒入电饭锅中。

11、制作完成后开锅，用饭勺将米饭和扁豆角以及腊肉混合均匀。

12、腊肉的油脂在煮饭的时候渗透到米饭中，豆角最下锅彻底焖熟，最后米饭上都包裹了腊肉的油脂，一开锅香气四溢，每一口都混合了扁豆的米饭太好吃了

[烹饪技巧]：

1、焖饭中的水不需要过多，平时做米饭的时候放多少水，做扁豆焖饭时放同样多的水就可以，不需要因为锅中放了其它食材，就多加水量。水放多了米饭口感会偏软，这样做出来的焖饭口感不佳。

2、腊肉炒香后放入电饭锅中，这样能让焖饭更香，腊肉下锅之后电饭锅就可以开启煮饭模式，因为豆角熟的快，所以要最后下锅。

3、炒扁豆角要注意，一定不要炒到熟透再放入电饭锅，不然扁豆角会变得特别软。

4、扁豆焖饭做法很简单，为了口感好，一定不要提前在电饭锅中下入扁豆角。