梅豆角炒肉的家常做法,荤素搭配,营养美味
2025/5/27 来源:不详梅豆角炒肉的家常做法,荤素搭配,营养美味,一顿能多吃好几碗饭
夏天,有一种素菜大家应该都知道,也肯定都吃过,那就是梅豆角。说梅豆角可能大家肯定都很陌生,但是一说它的俗称大家肯定都会知道,那就是扁豆。在我的认知中,扁豆就是要和肉搭配在一起炒,味道才会很好吃,所以在平常的生活中,能到很多人都是肉丝炒扁豆丝的,要不然就是两样在一起炖,这样做出来的菜才会好吃。
不过今天要和大家分享的做法呢还是炒着吃,把猪肉切成丝,扁豆切成小块,用大火快炒的方式来做,这样的做法很简单,而且炒出来的菜也很有营养。不过我们家人不太喜欢吃辣,特意要求不要放辣椒,所以看到的我做的这盘菜是没有辣椒的,如果大家能吃辣的话一定要多放点辣椒段哦。焯水过的梅豆角配上肉片、辣椒煸炒,香辣爽口,不小心就会多吃了一碗饭。
梅豆角炒肉
主料:猪肉g扁豆g
辅料:盐适量葱1颗姜2片蒜1颗料酒2勺生抽2勺淀粉2勺食用油2勺
1,把准备好的扁豆两边去硬丝,如果是很嫩的,就不用了,简单摘一下就可以,然后用水洗净,用开水浸泡一下。
2,用水泡好以后,控干水,用刀将扁豆斜切大片。
3,然后准备其他我们所需要的食材,猪肉和一些所需的调料。
4,将准备好的猪肉切薄片,勾入淀粉糊,入料酒,姜剁碎,放到肉里,调匀,稍微腌制一会儿,备炒。
5,起锅烧油,等到油温热的时候,放入尖椒,然后把之前拌好的肉入锅,加入少许生抽,翻炒。
6,等差不多快炒熟的时候,放入葱丝。
7,然后在倒入之前备好的扁豆,翻炒。
8,炒的过程中可以加入少量水,扁豆中含有的皂素,所以一定要炒透炒熟,临出锅前放盐,拍好的蒜未,然后就可以装盘出锅了。
以上就是这道好吃的梅豆角炒肉的做法和一些细节,其实这道菜的做法还是很简单的,就是一道简单的家常菜,不过需要注意的是扁豆中含有皂素,在开水中,经30分钟以上加热可破坏毒性,所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。下锅炒前必须先用开水充分加热,炒时不能急火快炒,千万不能贪图脆嫩和节省时间。
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