梅豆角炒肉的家常做法,荤素搭配,营养美味

梅豆角炒肉的家常做法，荤素搭配，营养美味，一顿能多吃好几碗饭

夏天，有一种素菜大家应该都知道，也肯定都吃过，那就是梅豆角。说梅豆角可能大家肯定都很陌生，但是一说它的俗称大家肯定都会知道，那就是扁豆。在我的认知中，扁豆就是要和肉搭配在一起炒，味道才会很好吃，所以在平常的生活中，能到很多人都是肉丝炒扁豆丝的，要不然就是两样在一起炖，这样做出来的菜才会好吃。

不过今天要和大家分享的做法呢还是炒着吃，把猪肉切成丝，扁豆切成小块，用大火快炒的方式来做，这样的做法很简单，而且炒出来的菜也很有营养。不过我们家人不太喜欢吃辣，特意要求不要放辣椒，所以看到的我做的这盘菜是没有辣椒的，如果大家能吃辣的话一定要多放点辣椒段哦。焯水过的梅豆角配上肉片、辣椒煸炒，香辣爽口，不小心就会多吃了一碗饭。

梅豆角炒肉

主料：猪肉g扁豆g

辅料：盐适量葱1颗姜2片蒜1颗料酒2勺生抽2勺淀粉2勺食用油2勺

1，把准备好的扁豆两边去硬丝，如果是很嫩的，就不用了，简单摘一下就可以，然后用水洗净，用开水浸泡一下。

2，用水泡好以后，控干水，用刀将扁豆斜切大片。

3，然后准备其他我们所需要的食材，猪肉和一些所需的调料。

4，将准备好的猪肉切薄片，勾入淀粉糊，入料酒，姜剁碎，放到肉里，调匀，稍微腌制一会儿，备炒。

5，起锅烧油，等到油温热的时候，放入尖椒，然后把之前拌好的肉入锅，加入少许生抽，翻炒。

6，等差不多快炒熟的时候，放入葱丝。

7，然后在倒入之前备好的扁豆，翻炒。

8，炒的过程中可以加入少量水，扁豆中含有的皂素，所以一定要炒透炒熟，临出锅前放盐，拍好的蒜未，然后就可以装盘出锅了。

以上就是这道好吃的梅豆角炒肉的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜，不过需要注意的是扁豆中含有皂素，在开水中，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。下锅炒前必须先用开水充分加热，炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。

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