专家最新研究食用扁豆有助于降低血糖水平

2025/1/1 来源:不详

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加拿大圭尔夫大学:食用扁豆有助于降低血糖水平

加拿大圭尔夫大学的一项最新研究,用豆类代替米饭(或土豆)可显著降低血糖水平20%以上。在这项研究中,研究人员纳入24名健康成人并根据4种饮食方案进食:

1.白米饭;

2.一半白米饭一半绿色大扁豆;

3.一半白米饭一半绿色小扁豆;

4.一半白米饭一半红色小扁豆。

监测了参与者进食前和进食后2小时的血糖水平,并重复了土豆及土豆和扁豆的组合饮食方案。结果显示,当一半的淀粉类食物被三种扁豆中的一种代替时,受试者的血糖水平下降相似。

血糖水平受所摄入的淀粉含量的影响,豆类如扁豆可以减缓食物消化所产生的的糖类进入血液,吸收缓慢意味着进食后可能不会产生葡萄糖高峰。从本质上讲,吃扁豆可降低发生2型糖尿病的风险。

扁豆中含有特殊化合物,其能够抑制参与葡萄糖吸收的酶类,且豆类食物含有的纤维可以促进短链脂肪酯的产生,也有助于降低血糖水平。

贴士:扁豆可饭可菜还可制作成多种美食,且营养丰富,对身体还有一定的防病、保健功效。日常饮食把豆类如扁豆加入你的饮食清单中,对于预防还是控制糖尿病,都是一个明智之举。

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