吃扁豆的季节,加一样四川独有调味料,出锅
2025/1/1 来源：不详北京中科专注治疗白癜风 http://www.t52mall.com/
扁豆里面加上一颗洋芋，这种做法很多人都没有吃过，出国就是一道好吃的下酒下饭菜。
又到了吃扁豆的季节，今天我来分享一种扁豆的新吃法，我们先来把扁的处理一下，处理好的扁豆装一个大盘里用流动的清水清洗干净，沥干水分，改一下刀，这样吃的时候更方便，装进盘里备用。
用一颗去皮的洋芋切宽条，再改刀切丁块，切好后用清水洗去上面淀粉。
做这道菜要用到我们四川的宜宾芽菜，这样做出来才更香，我们先倒上清水来清洗两遍，洗上面多余的盐分，拽干水分后切碎。
老姜、大蒜拍松散切碎。
接下来我们配个料汁，碗里倒两勺生抽、适量的盐，半勺味精、白糖提味，小半勺蚝油提鲜。
锅里烧水，水开后将扁豆倒进锅里，滴上一滴食用油，这样扁豆的颜色更加翠绿！再放一勺食盐给菜入个底位，烧开后煮上两分钟，然后再把洋芋一起倒在里面，继续再煮上两分钟，把洋芋的颜色煮成透明后，控水捞出。
另起锅，锅里倒上一点菜籽油，油热后将洋芋、扁豆倒入锅里，开中小火慢煸，煸干里面的水分！大约三分钟左右，扁豆外皮起虎皮爪，洋芋颜色微黄，控油捞出。
锅里留底油放上五花肉丁，快速滑散，煸干水分，煸出油脂，变色后倒上料酒去腥增香，煸香后放一把干花椒、干海椒、老姜、大蒜，一勺海椒面，炒出香味，炒出红油。
然后倒上芽菜继续翻炒，把芽菜里面的水分炒干，多炒一下，炒出芽菜中的香味，然后倒上扁豆，快速翻炒两下来，倒上我们兑好的料汁，开大火一起翻炒，把调料炒开后出锅装盘这样做的扁豆干香诱人又入味，里面的洋芋外焦里糯，再加上我们四川独有的芽菜香辣可口，越吃越香。
喜欢，你试试吧，我们下期再见。
