这菜农村到处都是,城里2块钱一斤,做法简

今天一早，婆婆买完菜回家，特别开心的和我说，她今天运气很好，遇到了卖扁豆的搞促销，才2块钱一斤，上次买的时候还四五块一斤呢。婆婆还不停地嘟嚷道，“要是在农村老家，这些菜到处都是，吃都吃不完，这城里啊什么都贵。”是的，婆婆爱吃素食，而且爱吃豆角之类的，而且扁豆是秋天的当季菜。我们就应该多吃应季的瓜果蔬菜，少食反季节的瓜果蔬菜，这样才更营养更健康。

我看着这一袋子扁豆就对婆婆说，今天就吃扁豆烧肉。说完感觉不对，婆婆她不吃肉啊，然后我就说，今天我来烧扁豆。因为婆婆喜欢烧辣辣的扁豆，我不爱吃，今天我要炒清淡点儿的，扁豆本身的味道就很好，有点儿清甜，有点儿脆。且看我今天的清炒扁豆，很快手，几分钟就搞定。

所需食材：红扁豆1.5千克，半小碗水，生姜几片，小葱头几个，油适量，盐适量，蚝油适量。

步骤如下：

1.将扁豆的两头摘去，两侧边的茎撕掉，清水洗净备用。

2.锅中放水，水开，放入扁豆，焯水三四十秒，待扁豆变成翠绿色，捞出扁豆，浸入冷水中（保持扁豆清脆的口感），然后再捞出，沥干水分备用。

3.锅中放油，油热，放入生姜、葱头爆香，再放入焯过水的扁豆煸炒。因为焯过水，所以很好煸炒。

4.煸炒至扁豆表皮微微起皱，加入小半碗清水，加入适量的盐，盖上锅盖煮开。

5.煮至扁豆熟透，加入适量的蚝油调味，就可以出锅了。（注意点：扁豆一定要煮熟后再食用，半生不熟的扁豆吃了会中毒哦。）

您学会了吗？这是一道非常简单的清炒扁豆，也就十分钟左右的时间就完成了。口味呢，很不错，扁豆本身有股子清甜的香味，嚼起来还有点儿脆爽。其实我小时候是不喜欢吃扁豆的，就是不喜欢扁豆那股子清甜味，可是现在却喜欢上了。这扁豆是从古时候流传下来的蔬菜之一，营养很丰富，咱老百姓的饭桌上少不了它。

小贴士：

挑选扁豆时要选豆荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩扁豆荚，炒了吃才好吃。如果遇到新鲜又便宜的扁豆荚，不妨多买点，用开水烫一下，冷却后用保鲜袋装好，放冰箱留着以后吃。有时间，还可以把焯过水的扁豆荚晒成干扁豆荚，以后和肉烧特别香。外面卖的干扁豆荚可贵了。感谢您的阅读，我是咩咩小厨，希望您有不同的意见在下方留言区与我分享。您的意见是我最大的动力，欢迎您的点赞、收藏、转发与分享。我会努力持续为大家带来简单好吃的美食分享。