夏天,这豆要多吃,两天吃一次,清宿便刮油

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夏天的时候，天气虽热，但最不愁的就是水果、蔬菜。每到夏天，水果蔬菜都会大批大批的上新，堪比新旧衣服换季，场面十分壮观，平日里抱怨的夏天天气太热，一到了吃饭的时候也就全忘了。

只是夏天中的时蔬虽多，但要论可口还实用的可不多。比如我们最不起眼的扁豆先生，就是此物大军中的一员。

扁豆作为夏季时蔬，价格上不会太贵，亲民属性基本是max了，但除了便宜外，大家可能不知道扁豆作为一款蔬菜的真正作用。

扁豆的营养成分非常丰富，其中不仅有蛋白质、糖、钙等，还有丰富的食物纤维，对于促进肠道蠕动，帮助排便，有着不错的功效。经常食用扁豆，能够有效改善排便不畅的症状，此时人体代谢好了，还用愁肚子上的小肚腩？

今天炳哥要为大家推荐的这道美食就是以扁豆为基础，叫做扁豆炒蛋，菜品吃起来，扁豆脆口，鸡蛋咸香，两者搭配起来正好丰富口感上的层次，十分下饭。

炳哥作为对夏天减肥十分有执念的人，除了保持日常运动强度外，膳食上主要向这类轻油素菜靠拢，大家在晚上不知道吃什么的时候可以跟炳哥学习一下这道菜，既兼顾健康又照顾平日膳食岂不美哉。

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鸡蛋、大蒜、扁豆、食盐、鸡精等

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1.第一步，清洗食材。首先我们将扁豆洗净，鸡蛋打入碗中，其中扁豆切成菱形状，鸡蛋打匀备用。简简单单的主料，简简单单的菜，准备起来也是十分便利有没有？基本只要往超市里一站就能找到这些素材了。

2.第二步，起锅热油，煎制鸡蛋。油不要放得太多，大概比例按照图中所示即可，倒入鸡蛋的时候，油正好差不多和鸡蛋液一个大小，看起来就像两个圆圈相套。

3.第三步，鸡蛋炒成蛋花，装至盘中备用。鸡蛋刚入锅的样子确实十分富有美感，但是大家毕竟是为了吃来的，所以不要手软，直接翻炒，做成蛋花然后放到一旁备用即可。

4.第四步，将切好的大蒜下锅煸香。大蒜下锅后数秒，大蒜的香味基本就会飘出，此时我们便可以开始着手准备下一步。另外一说，如果大蒜煸香的时间太久会发苦发涩，十分影响口感，大家一定要注意。

5.第五步，加入扁豆。大蒜爆香之后加入扁豆翻炒，有了大蒜的香味作为基础，扁豆下锅的时候自然也是气味十足，还没做出全品就已经勾得炳哥口水直流了。

6.第六步，翻炒扁豆。扁豆用大火快炒，等扁豆颜色加深，略有墨绿色的颜色出现，我们就可以准备下一步。

7.第七步，下入蛋花。扁豆炒制六七分熟，加入蛋花进行翻炒。在炒菜末期加入蛋花，让两种主料在气味上相互融合一会儿，火候不用改变，翻炒的时候稍微频繁一点就可以了。

8.第八步，关火。制作蛋炒扁豆的时候，看其有没有完全炒熟可以从他们的颜色入手。一般熟了的时候，扁豆呈现墨绿色，鸡蛋会有焦黄色出现，大家可以以图片为例。

9.第九步，出锅装盘。装盘时直接放入盘中，注意不要有油渍沾在盘子边缘即可。这样子青黄相接的扁豆炒蛋就已经做好了，怎么样，看上去是不是十分有食欲呢？此菜主料扁豆口感清脆，鸡蛋鲜香，吃起来十分下饭。

好了今天的美食就分享到这里了，谢谢大家