胡庆余堂教您烧药膳

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本文转自：杭州网除夕的团圆饭吃什么呢？既要健康，又要美味，那药膳就是不二选择了。胡庆余堂药膳由医师开方，药师选药，厨师烹饪，“三师合一”，发挥了胡庆余堂百年老店特有的中医优势，结合现代的养生需求，寓医与食、药借食力、食助药威，真正发挥出老字号的食补指导作用。记者邀请了胡庆余堂药膳馆负责人，请他给大家传授几道药膳，为大家的除夕宴席增色几分。庆余八宝饭配料：白糯米、黑糯米各克、人参片5克、枸杞10克、白扁豆10克、薏苡仁10克、莲子10克、红枣20克、红豆20克、瓜子仁10克、核桃仁10克，白糖与调和油适量。做法：先将人参片和枸杞用冷水泡好捞出备用；白扁豆、薏苡仁、莲子、红枣、红豆、瓜子仁、核桃仁蒸熟；白糯米和黑糯米比例1∶1拌匀蒸1小时；出锅后加适量白糖加调和油搅拌；用保鲜袋套用碗，碗底加入人参片、枸杞、白扁豆、莲子、薏苡仁、红枣、红豆、瓜子仁、核桃仁等后加入糯米饭，中间层加适量玫瑰豆沙，最后再加一层糯米饭一起蒸煮20分钟即可食用。清炒四宝配料：芦笋克、胡萝卜50克、百合20克、杏仁20克、生粉若干。做法：芦笋、胡萝卜、杏仁切段过热水焯5分钟；起油锅加热后百合爆炒，然后倒入焯水好的芦笋、胡萝卜、银杏与百合爆炒片刻，出锅前加生粉水和食盐即可。