吃1斤它,等于喝15杯牛奶,等于吃20个

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秋天是扁豆成熟上市的季节，扁豆薄薄的宽宽的像一枚月牙，有地方叫它眉豆。扁豆是种耐干旱少病虫害，易于种植且结荚多的蔬菜。在农村几乎每家每户都会在院墙边种上几棵。在农村扁豆的吃法也不少，可以烹炒，焯烫好做凉拌菜，或着把扁豆煮熟晒干留到冬天和五花肉一起煮着吃，都非常的美味。核桃仁扁豆扁豆富含钙、磷、镁等营养物质，这些是构成骨骼和牙齿的必需营养，扁豆中的粗纤维能促进胃肠的蠕动，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。常吃扁豆能够为身体补充足够的营养，从而预防和减少各种因营养缺乏所导致的疾病。扁豆扁豆营养成分相当丰富，每克扁含蛋白质高达25.3克，脂肪含量却只有0.4克。而克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，脂肪8.8克，每克牛奶的蛋白质含量也只有3.5克脂肪4克。也就是说吃一斤的扁豆相当是吃了20枚鸡蛋，或者是等于喝了15杯鲜牛奶，而且不会发胖，更不用担心胆固醇的问题。而且扁豆脂肪少热量低，含钠极低，再多吃也不用担心发胖，还真不敢小瞧小小的扁豆。核桃今天给给大家介绍的这道菜是核桃仁炒扁豆丝，虽说是素菜但营养价值不比鸡鱼肉蛋差。核桃是著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质20克，并含有人体必需的钙、磷铁多种微量元素和矿物质，以及核黄素和维生素、食用核桃仁有健脑益智，乌发养颜的功效，是深受喜爱的坚果类食品。核桃仁炒扁豆丝材料：扁豆、核桃、油、盐、辣椒核桃仁烹饪方法把核桃砸破硬壳剥出核桃仁，核桃仁放在温水里泡十几分钟，然后剥去核桃仁上附着的薄皮。扁豆2.把扁豆两边的筋揪掉，洗净控水。辣椒洗净切碎。扁豆3.扁豆洗净后整齐码放在菜板上，切成细条。扁豆切条后易于炒熟透。扁豆4.锅里倒油，放辣椒，核桃仁用大火翻炒均匀。核桃仁炒扁豆5.核桃仁炒好后，把扁豆条倒进锅里，翻炒熟透。临出锅前撒盐调味，再次炒匀入味即可。扁豆中含有凝集素和溶血素，如果未充分煮熟，食用后会发生头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。因此烹炒扁豆时应彻底加热煮熟。