腊八豆腐腊八蒜,过了腊八就过年

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说到腊八节，最典型的食物就是腊八粥了，其实，除了腊八粥，以“腊八”为名的节日美食还有很多，随涵养山小编一起来看看吧。腊八粥腊八粥是腊八节的代表性食物，是一种由多样食材熬制而成的粥。不同地方的人们制作腊八粥的用料略有差异，但基本上都包括大米、小米、薏米、紫米、糯米等谷类，红豆、绿豆、芸豆等豆类，红枣、栗子、花生、莲子、桂圆等干果。那么，各地都是如何做腊八粥的呢？山东山东“腊八粥”的特别之处，在于其分两种，一种甜口，一种咸口。甜口的用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成，盛入碗中还要加些“粥果”——雕成各种形状的水果作为点缀。咸口的则是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的咸粥。甘肃甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭或是扁豆饭，煮熟后配炸馓子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡馓”。河南河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、花生、红枣、麦仁、玉米等多种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。北京北京的腊八粥可以说是最为讲究的。白米中掺入不下20种配料，如红豆、桂圆、花生、红枣、核桃、松仁、莲子、栗子、白果、青丝等。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬制完成。自己家中做的腊八粥，食材可以根据个人喜好添加，然而无论放哪些食材，都要记得将比较坚硬，不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜，这样可以节省熬煮时间，避免米类煮烂了豆子还不熟。腊八蒜民间有“过了腊八就是年”的说法，一到腊月初八，过年的气氛便愈渐浓烈，很多地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，称为腊八蒜。泡腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃，制作材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将蒜瓣剥皮，放进一个可以密封的容器里面，最好是玻璃材质，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方即可。你会发现，泡在醋中的蒜渐渐会变绿，最后变得通体碧绿，同翡翠一般好看。到了过年，腊八蒜也就泡好了，配饺子，面条都好吃，用来做年夜饭的小配菜再好不过。小编曾尝试过用各种醋制作腊八蒜，其中白醋酸味过重，陈醋颜色太深，以香醋制作的腊八蒜为最佳。同时，制作时要小心剥皮，挑选完好，无破损的蒜瓣，这样做出来的腊八蒜能存放更久。腊八醋腊八节泡腊八蒜的醋，同样是一大美食。腊八醋要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。腊八豆腐腊八豆腐是安徽省民间传统小吃之一。在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。其制作方法，是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成或圆或方的块状，然后抹上盐水，并在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐渐晒干，即成腊八豆腐。人们通常将制作好的腊八豆腐用草绳悬挂在通风处，随吃随取，既可以单独吃，也可与肉一起炒、炖。腊八面腊八面流行于陕西关中地区，那里的人们腊八节一般是不喝粥的，而是吃腊八面。腊八面以面和红豆为原料，面讲究做成韭叶面，红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤。到了腊八这天，水中放入红豆，将水烧开后转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中即可。