红扁豆即使不是当季,这样烧味道都不会差哪

在农村扁豆的种类有很多种，我们农村人爱种多肉的红扁豆，家里即使一大家子，只要种几颗就有吃不完的红扁豆，有时多得都可以做扁豆干。种扁豆也比较简单，耐得住风吹雨淋，主要是要给它打虫。

农村扁豆收获季节是快到农历的九月份，扁豆挂满树梢，一簇就可以摘很多。我比较爱吃扁豆烧辣椒，即使现在不是当季我都爱买来尝尝。还有就是不用担心扁头是不是当天的、奄了没有，我都可以把它煮得入味。

今天就与大家分享一下扁豆炒辣椒

材料：红扁豆1斤、青红辣椒适量、蒜适量。

做法：1、为了炒起来鲜嫩，先要把扁豆摘断。扁豆成熟后，周围都有丝络了，要把丝络清除干净，否则煮熟后扁豆上都是丝络，影响食欲。很人多就会问，为啥不买嫩点的、采摘时往嫩里采。如果扁头采摘太嫩了，里面的豆子还没有成熟，那吃扁豆就尝不到它豆子的滋味。温馨提示：要把扁豆掰两半这样好入味，也可以检查到里面有躲虫子不（吃起来比较放心）

2、把摘好的扁豆洗净；等水开后把扁豆下锅，水要没过扁豆，才方便扁豆全方位煮熟；火候都是大火的状态，这样才不会把扁豆煮奄掉。当红扁豆颜色由红转到青色，都浮起来了，也不能马上捞起来，得用手捏捏看软了没有（好入味）

3、切好之前洗净的辣椒，刀锋要碾压一下辣椒，搭配几个蒜头，这样比较入味！

4、油烧开后，倒入切好的辣椒、蒜头，能闻到辣椒味十足（记得放点盐巴，辣椒比较入味），就可以把之前捞起来的扁豆下锅了

5、扁豆之前已经用水捞熟了，扁豆下锅后与辣椒炒拌均匀了就可以放盐一小勺、味极鲜少许、耗油一点调味。为了有汤汁可以用点地瓜粉沾水，倒入锅中，当入味后方可起锅。

农村老人家比较爱这道菜，扁豆入味、可口，主要是软放进嘴里生吞即可。在享受美食的同时，也给身体补充了蛋白质、维生素。