秋天这菜正鲜嫩,炒猪肉炒鸭子都鲜美,3元

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导读：秋天这菜正鲜嫩，炒猪肉炒鸭子都鲜美，3元一斤，我常买来吃。

秋天有很多美味的蔬菜，比如鲜嫩的青菜、粉糯的芋头，相比这些，娟妈妈最喜欢吃扁豆。秋天的扁豆正是鲜嫩的时候，不管是配猪肉炒一盘，还是配鸭子红烧一锅都特别的鲜美。扁豆的营养也很丰富，含有蛋白质、维生素B1、胡萝卜素、等维生素以及丰富的矿物质和膳食纤维。常吃对身体有益。

小时候最难忘的就是放学从邻居家经过，厨房里清香的炒扁豆味就飘了过来，馋的肚子咕咕叫。扁豆是无需额外打理就能在篱笆上疯长的一种蔬菜。所以小时候经常吃。也许正是小时候吃得多了，印象过于深刻，长大以后总会经常怀念这样的味道，以至于每次看见扁豆就总喜欢买一些回来炒一盘。

娟妈妈炒扁豆喜欢用猪肉或者鸭子搭配着做，肉里面的脂肪和蛋白质让扁豆更加鲜美，而扁豆的清香味也让肉吃起来不那么油腻，营养上一荤一素，互相搭配。现在正值扁豆大量上市的时候，3元一斤也不贵，娟妈妈常常买些回来吃。秋天我最喜欢这蔬菜，炒猪肉炒鸭子都鲜美，3元一斤正当季。下面教大家扁豆烧肉的做法。

食材：新鲜扁豆一斤，猪肉克，八角两粒，大葱一段，剁椒一勺，红烧酱油一勺，蒜瓣2粒，盐2克，白糖2克。

做法

1、扁豆撕去两边的经络后清洗干净，沥干水分放入盘中，然后撒入两克盐腌制20分钟，腌过的扁豆会变软，方便后期煸炒，也更容易入味。

2、猪肉切丁放入锅中炒出油脂，然后放入大葱、八角、蒜瓣和一勺剁椒爆香。

3、食材炒好以后，将腌制过的扁豆放入锅中翻炒均匀，然后淋入一勺红烧酱油、两克白糖，沿着锅边撒少量清水，盖上锅盖中小火煮大约五分钟左右，出锅撒上适量葱花就可以了。

扁豆是很清嫩的一道时令蔬菜，不管是红炒肉或者是炒鸭子都非常的好吃，过了秋天就买不到了，喜欢的朋友趁现在买些回来尝尝吧。

娟妈妈有话说

扁豆含水量较高，腌制变软以后，煸炒起来可以省很多油，比较健康。

扁豆里含有一种蛋白质对肠胃不好，一定要煮熟了才可以吃。

今天的“扁豆烧肉”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！