炒豆角时,把豆角直接放进锅里炒这样做是错

北京中科白癜风医院刘云涛 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/zhiliaowuqu/43747.html

大家好，我是美食小编小阿倩，今天跟大家聊的是豆角的正确做法，放锅里炒之前做这一步，炒的豆角鲜嫩爆好吃。豆角作为家常菜的一种，营养价值丰富。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群，还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。

农村许多人都会在家种豆角，冬天有大棚种植，因此一年四季都可以吃到新鲜的豆角。超市的豆角价格在12元一斤左右，价格昂贵但是味道鲜美，因此买豆角的人还是络绎不绝。下面小编给大家普及一下做豆角的方法，许多人在炒豆角的时候是直接放入锅内炒，这样做就错了。如果再放入锅内之前加入这一步，炒出来的豆角又香又嫩。

豆角其实分为很多品种，大家常吃的是扁豆角。再把扁豆角进行炒制之前，应该先焯水，这是极其重要的一步。许多人因为忽略这一步，做出来的豆角不够鲜嫩。炒豆角的时候，首先把豆角洗干净切成丝，在锅内用热水烧开，放入豆角用热水煮两分钟。这一步至关重要的原因首先它是可以去除豆角的生味，因为豆角不容易熟。

如果直接放在锅里需要炒很久，颜色不仅不好看，而且没有那么鲜嫩。接下来热锅放油，放入葱姜末爆香，加入肉丝，料酒。喜欢吃味极鲜的，可以放入味极鲜，还有辣椒酱。小编每次都是先把肉丝入味，这样炒制的豆角才更香更有滋味，大火爆炒的过程需要放三次冷水。最后出锅前放入适量的盐和鸡精，炒豆角看上去没什么学问，只要你掌握这至关重要的一步，保证你炒出来的和酒店大厨一样好吃。

饭店大厨亲测，炒豆角至关重要就是火候问题。把握好火候，炒制的豆角不仅看上去色泽鲜美，味道又鲜又软。最后总结一下，炒豆角之前首先焯水，炒制的过程放三次冷水。今天小编就给大家讲到这里，你对炒豆角有什么自己的窍门？欢迎在下方留言交流。

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