峨眉豆怎么做好吃简单腌制一下,酸酸脆脆,

峨眉豆出来了，有些地方也叫扁豆、火镰扁豆、膨皮豆、藤豆，峨眉豆的产量很高，结果旺盛期没等吃就老了，所以我们湖北人、四川人在价格很便宜的时候把它腌制起来，腌制后的峨眉豆是酸酸脆脆的口感，特别开胃下饭，密封好存放在冰箱，一年都不会坏。峨眉豆怎么腌制？怎样腌现在我就把峨眉豆最传统的腌制方法分享给大家。

腌制峨眉豆　腌扁豆　泡菜　咸菜　腌菜调料

喜欢的朋友先收藏，有兴趣腌制峨眉豆的时候可以随时参考，关键是享受过程，吃自己腌制的蔬菜特别有成就感还健康实惠。

腌制峨眉豆

峨眉豆、盐、白糖、小米椒、姜、蒜、花椒、高度白酒

步骤及方法

买回来的峨眉豆清冼后，加少许盐浸泡十分钟，一般峨眉豆容易生虫，生长过程中会打农药，所以这一步很重要。

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晾晒干表面的生水，峨眉豆的茎线容易塞牙，掐掉两头时顺便撕下来，剔除部分长有虫眼的峨眉豆不要。

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腌制时添加的佐料有姜蒜，美人椒　小米椒和花椒

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可手工切碎，也可用料理机打碎，微碎一点可让其依附在峨眉豆上

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把峨眉豆切半公分左右的长条，装在稍大一点的容器中加入打碎的姜蒜末，小米椒红椒，花椒　盐和白糖　，盐的比例为10：0.6

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搅拌均匀后腌制一个小时，可让峨眉豆释放水分收缩体积，装入密封容器前再添加两勺高度白酒拌匀，把腌制出来的原汁也倒入瓶中，瓶口撒少许盐就不会长白霉

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常温存放三天就可以食用了，放在冰箱一年都不会变质变色，关键是自己在家腌制的峨眉豆健康无添加，酸香脆爽，是大家非常喜欢的一道开胃小菜

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总结与建议

“我是卓卓妈咪”，每天都会更新一道美味的家常菜，腌制峨眉豆的做法我主页也有视频分享，供有兴趣的朋友制作时参考。