6月,这菜价格低一半,遇到必买5斤营养

昨天早上拉着我家金毛遛弯儿，遇到了一个骑三轮车的小菜农，看着他车后面的扁豆绿油油的，就喊住了他，他还拍着胸脯像我保证这个扁豆是自家种的，绝对比那些大棚种植的普通扁豆香很多！他给出的价格要比菜市场便宜太多了，菜市场5、6块钱一斤的扁豆，他才卖2块钱1斤，索性我就买了5斤！扁豆的营养十分丰富，内含蛋白质和维生素等物质，1斤扁豆营养价值相当于鸡蛋的20倍，牛奶的20倍，食用扁豆还可以去除湿气、还能养胃！6月，这菜价格低一半，遇到必买5斤！营养相当于吃10个鸡蛋！一起来看看吧！

扁豆炒肉丝

By小美的美食

配料：

肉丝适量、扁豆适量、酱油适量、姜适量、精盐适量、花生油适量、生粉适量、鸡精适量、料酒适量、干辣椒适量、蒜适量　　　　

烹饪步骤：

1.肉丝用酱油、生粉、少盐、料酒腌制待用，葱姜、干辣椒切好待用。

2.扁豆切丝，在沸水中放盐煮熟捞出滤水待用。如何确定熟，吃一个就知道啦。

3.干净锅入油，放入腌制好的肉丝翻炒变色，留油捞出，注：温油放肉丝。

4.放入姜、蒜、干辣椒煸香，随后放煮熟的豆角混合均匀。

5.下肉丝、鸡精混合均匀即可。

烹饪小贴士：

1、扁豆含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、胡萝ト素、维生素B1、维生素B2、维生素C和泛酸、氯苷、酪氨酸酶。2、扁豆中含有细胞凝集素，这是一种蛋白质类物质，有显著的消退肿瘤的作用。3、扁豆最明显的优势就是可以对抗癌细胞，增强机体的免自疫力，对肿瘤患者有一定的辅助食疗功效。4、扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则可能出现食物中毒现象。5、性味归经及主治：扁豆性平，味甘：归牌、胃经：具有健牌、和中、益气、化湿、消暑的功效；适用于牌虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女带下过多、暑湿伤中、吐泻、转筋、水肿等症。参考文献：胡敏《营养师随身查》

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