处暑将至,天气干燥这菜要吃起来,好吃不贵

处暑将至，这菜吃起来，清爽入味又营养，大鱼大肉都靠边站

8月20日，就是处暑节气了，天气也将慢慢转凉。在饮食上记得多吃点蔬菜补充维生素，今天小编给大家推荐一道适合处暑节气里吃的家常菜，简单又营养。

在豆荚类蔬菜里，最常见的便是扁豆了。扁豆味甘性温，它不仅含有丰富的维生素C，而且常吃扁豆还可以对肠胃消化有很好的帮助作用，促进新陈代谢，所以处暑后大家记得常给家人吃点扁豆。

今天去买菜，买了一把扁豆回来，3块钱一斤，和其他菜价格相比算是低的。正巧家里早上还泡了一些腐竹，中午将这两个食材一搭配，炒出来的味道真是棒极了！好了，话不多说，咱们一起来看看用扁豆炒腐竹的做法吧！

扁豆炒腐竹

先准备好以下食材：扁豆克、腐竹克、红干椒2个、酱油1勺、盐1勺、鸡精少许

提醒下：腐竹比较坚硬，短时间内不容易泡透，所以在炒菜之前，一定要提前用温水将腐竹泡半天，泡软了再用来炒菜。也可以用淘米水加一勺盐泡腐竹，会更快一些。

制作方法：

1、先将扁豆两头择干净，有虫的扁豆挑选出来处理一下，然后用水淘洗干净。

2、将扁豆斜着切成小宽条，红干椒切成小颗粒状。

3、将泡好的腐竹洗干净，切成1厘米长的小段备用，喜欢切长一点也可以。

4、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热后，倒入扁豆、红辣椒，开大火爆炒2分钟。

3、再倒入酱油、盐、鸡精，开大火继续爆炒1分钟。扁豆一定要多炒一会儿，炒至变色断生为止，以免引起腹泻。

4、再倒入腐竹，继续爆炒2分钟，入味后关火装盘。

小贴士：

1、扁豆不易熟，可以切好后先焯水再炒，如果不焯水，就要多炒一会儿，防止引起腹泻。

2、建议开大火爆炒，味道更香。

3、腐竹想泡快一些，可以用淘米水加一点点盐泡发。

这道菜口感清爽入味，制作又简单，欢迎试试这道菜。

好了，今天给大家的分享就到这了，对于这道菜你还有什么不同的看法？欢迎来评论区留言，让我们一起交流探讨学习，也希望这道家常菜能帮助到大家。如果喜欢这篇文章，记得动动手指，分享给家人或朋友一起看看吧！