这两样食材真搭,天热吃正合适,加一物焯水

导读：这两样食材真搭，天热吃正合适，加一物焯水一炖，肉香菜嫩，好吃。

天气热的时候，身体出汗多，不仅要多吃蔬菜，也要适当补充一些肉类，增加体力和能量。肉吃多了容易上火，所以夏天吃肉，娟妈首选鸭肉。鸭肉虽和猪肉、牛肉一样都含有优质蛋白质，但是鸭子生长在水中，鸭肉属于凉性的肉质，夏天吃了不上火。买上半只，先焯水再煸炒，最后加料炖一炖，比猪肉鲜香好吃。鸭肉和鸡肉价格相接近，一斤维持的10元上下，相比50一斤的牛肉，要便宜很多。从肉质和价格上来选择，鸭肉是娟妈家夏天吃得最多的肉类。

烧菜时，食材荤素搭配着做是最好的，所以娟妈在红烧鸭肉时，还会放一些扁豆。扁豆是夏秋时节的当季蔬菜，气味清香，而且扁豆也是消暑食材，和鸭肉搭配在一起红烧一盘，天热的时候吃正合适。

制作鸭肉炖扁豆时，要将扁豆和鸭肉都放入锅中焯水一遍才行，然后倒入一些啤酒代替清水炖一炖，炖好鸭肉色泽饱满、味道鲜香无腥味，扁豆清香鲜美，非常的好吃。下面教大家具体做法。

食材：鸭子半只，扁豆克，老姜2块，生抽一勺，老抽一勺半，八角一粒，啤酒一罐，剁椒一勺，花椒少许，白糖2克，盐2克。

做法

1、鸭子切小块冷水下入锅中，再放入老姜和花椒，开大火煮出鸭子里面的血水后捞出洗净，在沥干水分备用。

2、锅洗清干净后重新烧热，倒入一勺油，再放入老姜和洗好的鸭肉，煸炒至鸭肉表面金黄。鸭肉一定要煸炒得冒油才好，不能有水分在里面，这样炖出来的鸭肉才鲜香。

3、鸭肉炒好后放入一勺生抽、一勺半老抽、一粒八角、一勺剁椒，翻炒至鸭肉上色后倒入一罐啤酒、2克白糖和2克盐，盖上锅盖大火煮沸之后转小火慢炖20分钟。

4、扁豆撕掉两边的经络后，放入开水中焯水至扁豆变色后捞出。

5、待鸭肉炖好之后，将扁豆放入鸭肉中翻炒均匀，再盖上锅盖小火炖十分钟，出锅撒上点葱花就可以吃了。

鸭肉炖扁豆不仅肉香菜嫩，而且营养互搭，食材也很便宜。娟妈家在天热的时候每隔两天就会炖一锅，家人都很喜欢吃。喜欢的朋友也一起来试试吧！它比猪肉鲜香，比牛肉便宜，10元一斤，买来加一物焯水一炖，真香。

娟妈妈有话说

鸭肉在煸炒的时候，一定要炒至金黄冒油。这样煸透的鸭肉炖起来鲜香有嚼劲，一点腥味也没有。扁豆也要焯水后再过一下凉水，这样处理好的扁豆久炖也不发黄。炖鸭肉的时候不用加水，除了调料之外，一罐啤酒就可以了。

今天的“鸭肉炖扁豆”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！