它堪称天然祛湿菜,2月初最鲜嫩有了

扁豆是我们餐桌上常见的蔬菜，口感清脆爽口略带回甘，特别开胃下饭！扁豆的烹饪方式多种多样，较为经典的做法有扁豆炒肉丝，扁豆焖面等等......

从营养角度看，扁豆也是极好对的蔬菜，堪称“天然祛湿菜”。我们隔三岔五吃一次，有安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

辣炒扁豆

by木木夕酉星

配料:

扁豆一斤、泡椒2个、红辣椒1个、大蒜2瓣、大葱1段、生姜1块、菜籽油适量、食盐适量、鸡精少许

烹饪步骤:

1.准备扁豆一斤

2.辅料如下图

3.扁豆洗净，摘去头尾，切成两半。

4.辅料如下图切好

5.热锅倒入适量的冷油

6.倒入除红辣椒以外的所有辅料爆香

7.倒入扁豆翻炒

8.扁豆炒至变色，放入食盐翻炒均匀，然后盖上盖子焖三分钟，中途翻动几次，注意不要焖糊了。

9.揭盖放如红椒段翻炒15秒

10.放入鸡精

11.翻炒均匀即可

12.出锅装盘啦

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