大暑到立秋,建议中老年别心疼钱,多吃3种

2024/9/3 来源：不详

“蝉歌嘹亮，夏意正浓”，不知不觉间已经来到了夏季的最后一个节气——大暑。

每年的7月22日到7月24日间进入大暑节气，一直到立秋的前一天结束，这段时间堪称一年之中最热的一段时间，因此这夏天的最后一个节气，除了要做好防暑降温外，饮食上也要做好调节，帮助身体积蓄体能来应对这高温蒸煮天气。

“小暑吃豆，大暑吃肉”，大暑到立秋这段时间，高温高湿的天气里不能吃得太素，适量吃肉可以帮助抵御酷暑炎夏带来的不适，尤其是中老年人，这个时节别太心疼钱，多吃种肉，养足精力好入秋。

1、猪蹄

大暑节气高温高湿的天气里，人不仅出汗多，还要抵御燥热天气里皮肤被太阳的烘烤，猪蹄富含胶原蛋白，吃起来软烂Q弹，可以帮助补充蛋白质，补充高温天气造成的身体损耗，这是非常不错的食材。

推荐菜谱：猪蹄炖白扁豆

1.猪蹄购买时请商贩用喷灯燎去残留的皮毛，然后剁成块，回家以后用清水浸泡，拿钢丝刷子刷去表皮焦糊部位洗净，白扁豆用温水泡发。

2.洗净的猪蹄凉水入锅，加入几滴白酒，水开后撇净浮沫，捞出清洗干净，然后入高压锅中，加入葱姜块、料酒、八角、花椒粒、小茴香和桂皮，添入足量的清水。

.压至锅内猪蹄软烂入味以后关火，自然泄气后把锅中的料渣捞干净，然后下入泡好的白扁豆，盖上高压锅盖再压5分钟左右，让白扁豆软烂。

4.把压好的猪蹄和豆子连汤带肉一起回锅，大火烧开后加入盐和胡椒粉调味后收浓汤汁，用小米辣、香菜、蒜泥、白糖、香醋、蚝油、盐、一品鲜酱油和辣椒油调个料汁，食用蘸料汁食用特别过瘾。

2、海螺肉

海螺有着“盘中明珠”的美誉，每年的大暑到立秋节气，都是海螺应季肥美的时候，海螺富含锌元素和蛋白质，口感嫩滑爽脆，这个季节多吃点凉性的海螺肉是非常不错的选择。

推荐菜谱：大头菜爆螺片

1.大头菜放入淡盐水浸泡一会捞出洗净，活海螺砸碎外壳后只取螺头部位，螺头中加入盐和白醋搓洗掉黏液。

2.洗净的大头菜把菜叶和菜帮分开，分别撕成大小均匀的块。

.螺头从嘴部剖开用刀拍一下，然后片成薄片，锅中烧水，水在锅边冒小泡时，把螺片入锅，焯烫至螺片蜷缩后迅速捞出过凉。

4.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣圈，先下入大头菜的菜帮部位煸炒，炒软以后下入菜叶翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许花椒面炒出香味。

5.炒至大头菜断生以后，锅中下入焯烫好的海螺片，翻炒均匀后加入盐和蚝油调味，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

、牛肉

牛肉富含蛋白质和氨基酸，大暑到立秋这段时间，人的消耗很大，这个时候需要及时补充蛋白质，牛肉是非常不错的选择。

推荐菜谱：杭椒牛肉荷包蛋

1.杭椒洗净后去除根蒂，切成小段，牛肉洗净切成条，加入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉、一品鲜酱油和水淀粉腌制上浆，然后加入少许食用油封油护浆。

2.锅中入油，有种撒点盐，把鸡蛋打碎入锅，煎成荷包蛋后出锅。

.煎鸡蛋的锅不用刷，直接入油，把浆好的牛肉条入锅翻炒均匀，炒至成熟变色后盛出。

4.锅中不用加油，下入杭椒翻炒均匀，炒至杭椒表皮微微起泡时烹入料酒和一品鲜酱油炒匀。

5.锅中下入炒好的鸡蛋和牛肉，翻炒均匀后加入盐和蚝油调味后即可出锅享用。

大暑到立秋这段时间，可以说是一年之中最热的时候，也是夏秋更替之际，中老年人别太心疼钱，多吃种肉，养足精力为秋季打好基础。