夏秋季节时令菜扁豆的家常做法

扁豆，是一种营养丰富的蔬菜，一般在夏秋季节食用。扁豆蛋白质含量高能够提供人体所需的氨基酸，膳食纤维含量丰富，促进肠胃蠕动。扁豆还含有多种维生素及矿物质。扁豆是夏秋季节时令菜不错的选择。下面介绍扁豆的家常做法。

酱香扁豆

　　扁豆摘去两边老筋洗净控干水分，备用；切蒜片备用。

　　锅烧热后，倒入食用油，油温后放入蒜片爆香；

　　放入扁豆煎炒到表面皱皮，豆角盛出或拨到一边，在锅中放入黄豆酱炒香

　　放入扁豆继续翻炒，加入适量生抽和白糖调味即可出锅。

清炒扁豆丝

　　扁豆切丝，蒜瓣切片，姜切丝、干辣椒丝备用。

　　锅中烧水，加少许盐、食用油。水开后放入扁豆丝，焯水后捞出过凉。

　　炒锅放油，放入蒜片、姜丝、干辣椒丝爆香；

　　放入扁豆丝快速翻炒，加盐、鸡精调味，装盘即可。

小贴士：扁豆丝焯水熟得快，炒出来的颜色更加鲜亮。不焯水也可以，扁豆丝翻炒时间长一些，确保炒熟即可，也可以出锅前加少许水，闷一小会儿。

需要注意的是，扁豆中含有影响人体消化系统的物质，要充分烧熟食用。

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