每年七月到,妈妈储菜忙姐妹影音

夏天的蔬菜品种丰富而又相当便宜。

七月份到了，妈妈忙得不可开交。

她有三大任务：腌糖醋蒜、冻蔬菜、晒干菜。

01

从小我就喜欢吃糖醋蒜，酸酸甜甜，每餐饭都要吃一两个，妈妈做的几罐头瓶糖醋蒜几乎两三个月内就吃完了。真是超好吃呢！

糖醋蒜的做法很简单：

1.把买来的新蒜去掉外皮，留下里面的一两层皮就可以。

2.然后把蒜清洗干净，再泡在盐水里一小时。

3.这时候准备容器。把罐头瓶洗净，控干水分。我家是用厨房纸把水分擦干。

4.准备适量白醋，添加适量白糖，进行充分搅拌，使白糖融化，制成糖醋汁。

5.把糖醋汁倒入罐头瓶内一半的位置，然后把蒜从盐水里捞出，控干水分放进罐头瓶内，直到糖醋汁淹没过蒜头。

这样就做好了。放置阴凉处，大概三天后就可以吃了。

做法是不是超级简单？

02

七月份是当地蔬菜最便宜的时候。妈妈每当这时，都会购买大量的豆角和茄子，把它们冻起来，等待冬天拿出来吃。

南方的人可能没这样做过，也没吃过冻的蔬菜。

可是我们东北人，尤其很多老人家年年冻蔬菜，已经成为惯例。

很多人会想：有新鲜蔬菜吃，为什么要冻起来呢？这也太奇怪了吧？

为什么要冰冻蔬菜？

因为夏天蔬菜便宜，冬天蔬菜贵呗。

比如现在茄子五毛钱一斤，豆角一元钱一斤。听说一位邻居在早市买了一麻袋茄子，竟然只花了一块钱。折合3分钱一斤，真是便宜得不敢置信。

但是，到了冬天，茄子和豆角就要五六元钱一斤了。春节前后，价格更可能达到10元左右。老人过日子精打细算，即使只能节省几十块钱，他们也会乐之不疲地这样做。

妈妈做的冻菜少，基本就能吃到三、四月份。听说邻居家去年做的冻菜，现在还没吃完。

我曾和妈妈说过，冬天蔬菜也还吃得起，何必这么麻烦呢？

妈妈说，那差好多钱呢，而且冻茄子不也挺好吃吗？

确实，冬天的大棚蔬菜口味确实不如当季的蔬菜。

这一点，有过冻菜经验的网友都是认同的。

豆角、茄子的冰冻方法很简单：

1、豆角茄子洗干净，豆角开水焯烫，茄子隔水蒸软。稍微熟些就好，不要煮过头了。否则，冬天拿出来吃时，再次煮炖的时候会过于熟烂。

2、豆角茄子煮熟放凉后，用食品袋一小袋一小袋装起来，放在冰箱冷冻，等到冬天拿出来，化冻后煮或炖都行。

推荐菜式：冻茄子炖土豆、冻豆角炖排骨

03

晒干菜是南北方通用的蔬菜储藏方式，口味好，保存时间长。

我想大家都不陌生，即使没自己做过，在超市也都买到过。

但现在流行自己自足。自己动手，丰衣足食。

走在外面，经常看到很多人家阳台上晒干菜。有的人把干菜晒在外面空地上，一天就能晒干。

晒干菜，我家用的是懒人做法：

把豇豆角和扁豆角切成丝状，然后放到阳台上晾晒干透就可以了。吃的时候用开水先焯一遍。

有的人家是把豆角先用开水烫熟，然后晾晒的。

保存干菜必须用透气的网布或网兜，放在通风处，以免潮湿发霉。

干菜推荐菜式：干豆角炒腊肉

做法：1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，备用2，腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用3，把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。4，煸炒腊肉2分钟，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷7、8分钟，最后入盐，大火炒几下即可出锅。

不管是腌菜、冻蔬菜还是干菜，丰富了我们的口味。因为它们的储存时间长，在灾情期间，也发挥了很大的作用。

亲爱的朋友，你们喜欢哪种蔬菜储藏方式呢？