家常干煸四季豆,做法简单,味道可绝不含糊

2025/5/29 来源:不详

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最近天气炎热,清脆爽口的食物越来越受大家的欢迎,今天给大家带来一道传统菜肴干煸四季豆,干煸四季豆口味清脆爽口,开胃又下饭,而且容易上手,厨房新手也能一次成功,做法虽然简单,味道可绝不含糊,是一道非常受欢迎的家常菜,豆角外焦里嫩的口感,淡淡的香气,令人胃口大开,夏日里非常适合吃这道经典菜。当然,这道菜也是比较出名的下酒菜,夏日里三五好友聚会,炒上一盘做下酒菜也非常合适。

四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。因为四季豆的结构比较特殊,所以在烹调前应将四季豆的豆筋去除,不然不易消化,还影响口感。四季豆本身含有有毒成分,为了预防四季豆中毒的发生,四季豆在炒制前可用开水焯一遍,或者用热油煸,直至变色熟透就可以了。四季豆烹煮的时间一定要尽量长一点,一定要保证四季豆熟透,以防发生食物中毒的现象。

做法:

1.猪肉切成丝,放入小碗中,加入1小勺食盐、少许老抽、1勺生抽、1勺料酒,用筷子搅拌均匀,腌制5分钟。

2.四季豆去除豆筋,清洗干净后掰成四厘米左右的小段,然后沥干水分备用。因为等会要下锅炸,四季豆表面存留水分的话,炸的时候油容易溅起。

3.起锅放油,待油烧至六七成热,把准备好的四季豆倒进去,中火炸至四季豆表面微微起皱,捞出控油。

4.炸好的四季豆趁热加入适量食盐搅拌均匀,静置一会,让食盐溶入四季豆,使其入味。

5.炒锅留少许底油烧热,倒入肉丝进行煸炒,炒至变色,下入蒜末葱花继续炒出香味。

6、加入炸好的四季豆,翻炒1分钟,加少许味精,翻拌均匀,即可出锅装盘。

因为肉丝和四季豆都单独加过食盐,这时候就不需要再另外加入食盐了。

清脆爽口,鲜香入味的干煸四季豆就做好了,是不是很容易呢,豆角外焦里嫩的口感,淡淡的香气,令人胃口大开,超级下饭,喜欢的朋友也来试试吧。

家有孩童名曰小虫,取名虫妈的美食日记。以上就是虫妈今天的分享,如果有什么不同的看法,欢迎在评论区留言分享哦!如果你喜欢请记得点赞哦,您的分享、留言、转发、收藏,是对虫妈最大的帮助与鼓励,谢谢大家!

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