科普扁豆这么好吃,你说可能有 给我一

白癜风电话 http://m.39.net/news/a_8582903.html

哇，今天心情好

准备亲自下厨

菜单已经想好了：扁豆炒肉

清爽的扁豆吸收了肉的油脂

令人垂涎哇~

不过，和大家说哦

有一种吃法却不可取

且听小编道来！

美味又营养的扁豆

扁豆属豆科蔬菜，但营养成分不输肉类，是补充蛋白质的优质来源。同时它不仅富含多种必需 酸、还含有丰富的膳食纤维和多种矿物质（如钾、磷、钙、铁、铜、钠、锌等）。

在口味上，扁豆鲜美肥厚，炒、焖、煮、凉拌等各种烹饪手法都能做出别具风味的佳肴。

食用生扁豆，有危险！

扁豆虽然营养丰富，但是不宜生吃。

生的或未煮熟的扁豆中含有丰富的红细胞凝集素（Haemagglutinin）和皂苷（Saponin）等天然 素，食用后会导致食物中 。中 的潜伏期多在1小时左右，一般不超过5小时。吃了生的扁豆可能会出现胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等不良症状。一般程度的中 可自愈，但如果摄入太多，中 严重的则需尽快就医治疗。

安全吃扁豆的正确方式

1.购买处理方法

购买时要挑选嫩扁豆， 不买、不吃老扁豆；

另外，生扁豆虽然有 ，但是只要稍作处理， 素就很容易分解掉，方法非常简单：将扁豆浸透后烧熟煮透；

加工扁豆前，先把两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟。

2.烹调方法

用水焯扁豆时，要加热至失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；

炒扁豆时，每一锅的量不应超过容量的一半；

在用油煸炒后，加人适量的水，盖上锅盖，保持℃小火焖10多分钟，并不时用铲子翻动、均匀受热，使所有扁豆都彻底煮熟，就可以放心吃了。

温馨提醒

，还要再次提醒一下，在单位食堂、建筑工地等烹饪量较大的集体食堂，烹饪时一定要确保厨具里的扁豆都均匀受热、熟透后，再把饭菜分发出去。

各位小伙伴

在享受美味的同时也要注意食用方法哦

点击下方卡片↓

编辑：陆玲玲责编：俞建昌来源：深圳食事药闻、杭州市市场监督管理局本文版权归原作者所有，如有侵权请联系我们猜你可能喜欢?所有小区封闭管理！黑龙江一日新增境外输入25例确诊、86例无症状感染者?好天气的“电量”能撑到周末吗？答案来了！? 任命！?学校已经准备好了！这封致萧山学生家长的信，记得看?萧山区“两会”时间确定！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇