蛋白质含量是鸡蛋的5倍,膳食纤维超出芹菜

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大家好，我是田阿姨，一个爱美食的老阿姨，每天在这里与您分享关于美食的那些事儿~

导读：蛋白质含量是鸡蛋的5倍，膳食纤维超出芹菜3倍，扁豆的逆袭之路

越来越多的人开始注意养生，对食物的要求越来越高，营养搭配更是现在人饮食的一个主要方向，怎么吃更有营养，对身体健康更有帮助，哪种蔬菜含有蛋白质，哪种蔬菜含有维生素多，都是大家茶余饭后探讨的话题，今天田阿姨就给大家介绍一种蔬菜，它就是扁豆，曾经并不被大家所重视的蔬菜，但营养却是不容忽视。

扁豆可以说是家常菜，但是却不被大家所重视，觉着就是一种普通的蔬菜，能有什么营养可言，如果你也这么觉得，那你就大错特错了。扁豆中蛋白质含量是鸡蛋的5倍，膳食纤维超出芹菜3倍，让我们来开启扁豆的逆袭之路。

扁豆中蛋白质的含量并不比任何一种蔬菜差，干扁豆中的蛋白质含量高达25%左右，是鸡蛋的5倍，淀粉含量更高，将近60%，称得上是“豆中 ”。新鲜的扁豆和豆荚整体煮熟后都可以食用，也可以去皮晒干扁豆后食用，扁豆营养价值高，药用价值也不容忽视。

一、防癌小能手

扁豆中含有的植物血细胞凝集素是癌细胞的天敌，可以有效地防止肿瘤在我们身体中的存活环境，抑制肿瘤的生长。

二、润肠通便

现在人生活压力大，饮食不规律，或多或少都会有便秘的情况，长时间使用药物通便，对肠道也是存在一定 的。通过食用扁豆来起到润肠通便的作用，扁豆中的膳食纤维含量非常高，超出芹菜的膳食纤维含量3倍，可以有效地更加肠胃蠕动的次数，避免便秘的发生。不仅补充了身体日常所需的营养，还达到了治疗便秘的药效，一举两得。

三、止泻

不要以为扁豆只可以润肠通便，防治便秘，其实它还具有止泻的功能，随着天气越来越炎热，人们经常会因为吃了不卫生的食物发生一些呕吐、腹泻的情况，这种情况，食用扁豆，就具有止泻的作用，而且没有任何副作用。

扁豆虽好，但却不宜多吃，因为和其它豆类食品一样，扁豆食用过多，肠道中会产生气体，造成腹胀的情况；扁豆一定要煮熟之后食用，不能生吃，如果不小心吃了没有完全煮熟的扁豆，会造成头晕和腹泻等中 情况。

今天田阿姨爱美食的文章就到这了，想了解更多关于美食的动态吗？