豆类食物,你不知道的禁忌和功效

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文

王凤岐

做家简介：驰名中医内科大师，主任医生、老师，国医巨擘秦伯未嫡传学生，本文摘选自王凤岐的《王凤岐的摄生餐桌》一书

红豆

01

中医以为，红豆味甘酸，性平，归心、小肠经；具备健脾利水、清心养神解毒消肿、利湿热的效用。遵照“五色入五脏”的理论，红豆色红，赤红主火入心，具备养血与净化血液的效用，故李时珍把红豆称为“心之谷”，强调了红豆的养心工效。

红豆一年四时均也许食用，但它的最好食用时令是炎天。夏令在五行中属火，对应的脏腑是心，是以，夏令摄生重在养心。其它，夏末的时分，人们汗多尿少，非常是心、肾性能不好的暮年人，更易产生双下肢水肿。而红豆养心之工效适值与夏使人体之需相对应，故食之裨益甚大。

绿豆

02

绿豆也许清热消暑。从性味上来讲，绿豆味甘，性凉，入心经和胃经，在炎盛暑日，一碗绿豆汤如清泉相同带来一股清冷，成为咱们解暑止渴最实惠的办法，绿豆清暑热的工效也由此略见一斑。

对此《本草汇言》里是云云说的：“清暑热，静烦热，润炎热解毒热”，这边把绿豆的清热之功归纳得更普遍而通盘。

不过说绿豆能清热，指的不光是“暑热”，“暑热”通常只可指炎天，而食用绿豆是不分时令的，只需是体魄里有“火”，就可以用绿豆消灭。正如所说的“润炎热”相同，“炎热”是甚么?

从中医学角度说，即是体内有燥火，像目赤肿痛、牙龈咽喉痛、耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，即是通常说的上火。

但对寒性体质的人来讲，若常吃绿豆或喝绿豆汤，这种人不光不能享受其长处，反而会耗散人体阳气，增多体魄的各式不适，以至激发诸如泻肚、关节酸痛等病症。绿豆汤关于胃寒及脾胃薄弱引发的慢性胃炎等消化系统疾病尤其不宣，干万不能由于暂时的馋嘴，而侵害咱们的体质。

黄豆

03

黄豆，健脾补虚的“养分之花”。

黄豆，色黄入脾，是滋养脾胃的紧急粮食。它也许健脾宽中，脾胃薄弱、枯瘦少食的人吃些黄豆，也许加强脾胃的性能，渐渐消除食少腹胀、食欲不振的病症，使薄弱的人增加气力，健身宁心。

补益脾胃的另一个紧急效用是益气养血，养好脾胃这个后天之本，可调节血虚等症，同时培养好的肤色平和色。同时还不能无视黄豆消水肿、除湿痹的利水工效，关于这一点，黄芽菜的成绩更佳。

黄豆吃法多，最宜煮食。

黄豆也许榨油，制做豆瓣酱，泡发成芽菜炒着吃，也许说老百姓对黄豆的吃法最不生疏了，还稀有不过来的各样豆成品。不过这边要说的是，单关于黄豆(不是豆成品)，最好煮着吃，而不是炒豆子吃，炒豆子吃起来很香，然而很不好消化。《随息居饮食谱》中说：“宜煮食，炒食则壅气”，这一点和黑豆相同须要留心。

并且黄豆也不能生吃，饮用了不绝对熟透的豆乳也也许呈现腹胀、泻肚和吐逆的病症。在用黄豆煮汤的时分，也要只管煮软一点。

黄豆固然号，屡屡不要吃过多。《本草纲要》里说：“黄豆多食壅气，生痰，动嗽，使人身重，发面黄疮疥。”黄豆原本是健脾宽中下气的，若是次吃太多，不但不易消化，反而令它自身形成的气体，给人形成脘废胀满之感，那样咱们吃黄豆的目标任职与愿违了。这边提议每人天天不超出50克，小朋侪要更小量，包罗豆乳。

其余，胃炎、肾结石和痛风患者都不宜吃黄豆。

黑豆

04

“肾之谷”黑豆，滋阴补肾的上好粮食黑豆，形态似肾，色黑属水又通肾(肾为水脏)，从这边引出它的足色和工效—肾之谷，也许补肾益阴、养血明目、补虚乌发，多用于肾虚阴亏和肾气不够呈现的小便频数、头晕目炫、视物幽暗流热冷汗、须发早白等；黑豆又入脾经，也许健脾利湿、利水消肿，对足气水肿、湿痹拘挛、腹痛泻肚等有必要疗效。黑豆是也许“长

肌肤，益颜色，填筋骨，加气力”，健硕滋养的自然肾宝。

咱们说黑豆不易消化，肠胃不好、轻易胃胀的人不宣吃黑豆原本就通常人而言，吃黑豆也不能过多的，不然相同会引发腹胀。

如《本草汇言》里就有“多食(黑豆)使人腹胀”。孙思邈也说“黑豆少食醒脾，多食损脾也。

其余，老翁和赤子也不宜多吃黑豆。《随息居饮食谱》中讲到黑豆“性滞壅气。赤子不宜多食”。“壅”是淤塞的道理。壅气即是肚子里胀气，这边也是在说黑豆轻易形成气滞腹中。而老翁和儿童的消化才力都较量差，是以也不宜过多食用。

白藊豆

05

白藊豆，健脾祛湿的“脾之谷”

白藊豆有个称号，叫做“脾之谷”。它味甘，性温平，在补脾和中的同时，也许化湿消暑。由于它老练于夏秋天，做为时令蔬菜，非常合适夏秋食用，这正对应长夏祛湿的摄生特色。对脾虚湿盛呈现的食少便溏、暑湿吐泻，有很好的食疗成绩。

白藊豆味甘，甘味入脾，正如《本草求真》里所说：“藊豆怎么补脾?盖脾喜甘，藊豆得味之甘，故能于脾而有利也。”

有一种化湿的办法是清香燥湿，是说气息清香、性偏温燥的药物具备化湿运脾的效用。白藊豆恰是气息清香而性温平，是以“能于脾而克燥”。其它再有：“脾得香而能舒，藊豆禀气清香，故能于脾而克舒也。”香味入脾，清香的气息也许使脾性舒张运行起来，得以健运。

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