硬如石头还有毒,80年代很多人种,新鲜的

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绪言

导读：硬如石头尚有毒，80年月不少人种，新鲜的罕见人吃，做腌菜很下饭

天色一热，人就很简朴没有食欲。特为是面临过于油腻的食品，更是提不起半点意思，然而咸菜却遭到了不少人的青睐，由于它能提高人的食欲。

而在乡村里，不少的蔬菜均能够加工成为咸菜，到了夏令即是很抢手的“下饭菜”。稀奇是在20年前，可吃的蔬菜未几，那时咸菜的品种太丰盛了。每家每户都有好几个酸菜坛子，而内部就会装满百般的咸菜。

在我的老家这儿，有一种奇异的蔬菜，长得很像一把小刀，硬如石头况且尚有小毒，然而新鲜的却很少人吃，把它做成咸菜却稀奇抢手，是一种很受欢送的下饭菜，不过目前商场以及难见它的影迹了，由于造就的人也未几了。

相仿小刀的刀豆

刀豆是我老家的特产，最少在朔方区域我是没有见到过它的，它主借使在长江以南的区域才有栽植。

刀豆是豆科、刀豆属的一年生环绕木本植物，它的藤蔓很发财，能长到数米远。而叶子也和豆科植物差未几，都是羽状复叶，小叶是卵形的，在基部呈宽楔形。它的叶柄较短小，况且在上头尚有一些绒毛。

刀豆的花期是在6-10月份，花冠白色或粉红，也是一种边着花边事实的植物。不过这类植物的果实有点稀奇，长得又长又扁，略蜿蜒，看起来很像是一把小刀，因而而得名刀豆。况且这类豆角可不像长豆角，藊豆角等，它是硬梆梆的，具体是硬如石头。

刀豆的散布

刀豆这类植物的性命力仍旧很强的，有点宛如于以前给众人先容的眉豆。它在我国的散布主借使集合在长江以南区域。

刀豆有着喜温耐热，喜强光的特征，况且对泥土请求不高，抗逆性强，也没有甚么病虫害，办理也很粗放。收获今后，当萌芽后长出了藤蔓，唯有给它搭好架子，利于藤蔓的攀登就行，而后偶然施肥、除草就能够了。

即即是差错其投入太多的精神，也能成长优良，产量也对比高，于是在那时遭到了不少人的青睐。在80年月，南边大部份都有造就它，常被栽植的院子的墙角相近，尚有较高的观看价格。

80年月曾是下饭神器

不少人都了解大部份豆科植物都是有小毒的，假若不煮熟，或许是解决不妥就会致使中毒。而刀豆也是有毒的，生吃或没完全炒熟就吃很简朴引发中毒。原由是刀豆内部含有一种叫“凝结素”的毒卵白，而它含有溶血素。人吃了没熟的刀豆，时常会浮现恶心、吐逆、头晕等病症。

不过关于刀豆，很罕见人把它炒熟了来吃，或许仍旧由于它太硬了吧，是名不虚传的“硬菜”。但把它做成咸菜今后，时时都是剁椒刀豆，又脆又辣，况且还带有一点酸味，稀奇的下饭，具体即是谁人年月的“下饭神器”。

而剁椒刀豆的制做法子也简朴，把刀豆采摘归来，荡涤明净了，而后掐头去尾，况且把双方的茎撕掉，再把它斜着切成菱形的，必然要略微切薄一点，如此便利好腌制入味。今后拿到外观放到太阳下面晒上两三个小时，主借使为了让它表皮的水份挥发掉一部份，而后拿归来和剁辣椒，最佳是赤色的辣椒、大蒜、食盐和少许的白酒搀和平匀了。

假若喜爱吃辣的能够多放一点辣椒，如此放上一个礼拜左右，比及刀豆由绿色变成茶色能够吃了。不单又脆又辣，况且还很下饭，在那时稀奇受欢送，我老家是人人都市制做不少，在那时它但是最罕见的一种下饭菜了。

完毕语

但是在即日，村里曾经很罕见人造就刀豆了，就连我家也快十年没有造就它了。而这类蔬菜在菜商场时时也见不到，惟独偶然才干遇到有人卖。

我揣测目前不少人不肯意造就刀豆了，重要的原由是目前可吃的蔬菜多了，不必像从前那样制做不少的咸菜了。而刀豆这类蔬菜，新鲜的时时不好吃，只但是做成咸菜如此才是最佳的吃法。然而目前的人生存水准提高了，强健意识也提高了，不少人都不敢吃太多的咸菜了。

况且尚有一点，那即是刀豆是有小毒的，假若不煮熟，或许是操纵不妥，会简朴引发中毒的。而目前不少的年青人都不会用刀豆做咸菜了，况且不少人不喜爱刀豆的口感，说它切实是太硬了，牙口不好很简朴把牙齿崩掉。于是刀豆今朝的商场的需要量不大了，造就的农夫也就少了。

列位朋侪们，你们老家可有造就这类蔬菜？你们喜爱吃吗？欢送留言！

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