东北人最爱这炖菜,开胃又下饭,虽然现在1

白癜风专家李从悠 http://www.pfzhiliao.com/

东北人喜欢吃炖菜，尤其是农村用铁锅和大柴灶炖出来的味道更好，虽然看着不够精致，却是软烂入味，特别下饭的。记得小时候我们家的菜园子里种满了各种蔬菜，随便去摘点回来就能炖上一锅。当时最喜欢的就是豆角炖土豆，再放点腌好的腊肉，端上桌时还滋啦滋啦的冒着小泡泡，只要有这菜每次我都能吃下两碗大米饭！

昨天去市场买菜时看见了这种又宽又扁的豆角，我们叫它面豆，最适合炖着吃。但是看价钱居然一斤要12块，我的乖乖，这比夏天时足足贵了三、四倍呀！不过想想那软糯鲜美的口感，还是抵挡不住诱惑买了一些，搭配五花肉和土豆炖上一锅，开胃又下饭！这道菜在我们东北是最常见的，而且深受大家的喜爱，没吃过的朋友可以试试哦！

所需食材：扁豆角克土豆1个五花肉克大葱1小段生抽2大匙料酒2汤匙盐适量清水适量食用油适量

烹饪步骤：

1.将豆角掐掉两头洗净备用，豆角的种类很多，这种又宽又扁的非常适合炖着吃。

2.五花肉洗净后沥干水分，切成薄薄的片状，肉皮也切小块待会一同下锅。

3.土豆去皮切成滚刀块，冲洗掉表面淀粉成分放到清水中浸泡备用，大葱切小段。

4.锅中倒适量食用油烧热，放入五花肉和肉皮小火煸炒至透明出油状态，炖菜时油量多一些才好吃。

5.接着放入葱段炒香，再调入生抽和料酒翻炒至五花肉上色。

6.然后将扁豆角放入锅中，改大火快速翻炒一分钟左右。

7.添入适量清水与锅中食材持平，盖上锅盖开大火炖煮至沸腾状态。

8.放入土豆混合均匀，改用中小火炖煮20-30分钟。

9.待食材软烂、汤汁减少时按照个人口味调入盐，再改大火翻炒收汁即可。

10.一道美味下饭的五花肉豆角炖土豆就做好了，每次做这菜都担心米饭不够吃呢！

小贴士：

炖菜一般都会用五花肉，如果觉得腻可以将肉片用小火煸炒成焦焦的感觉，这样就会香而不腻了，但是千万别炒糊了。豆角一定要完全炖至软烂状态，半生不熟的豆角会引起腹泻，影响身体健康。炖菜的分量都很大，如果人口少或第一次尝试可以将所有食材减半。

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