周末朋友聚餐,这8道家常小菜一上桌,朋友

民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

周末朋友聚餐，这8道家常小菜一上桌，朋友直呼：吃爽了！

周末朋友聚餐选择在家，于是做了8道家常的小菜，小菜一上桌大家直呼：这吃的比饭馆还香，比饭店还爽。

第一道：凉拌娃娃菜

食材准备：娃娃菜，盐，葱段，蒜末，小米辣，生抽，陈醋，花椒油，蚝油，辣椒油等。

步骤一：娃娃菜清洗干净，切丝，放入碗中，加1勺盐，拌匀腌制20分钟。

步骤二：腌好的娃娃菜倒掉水分，用清水冲洗两遍，再挤干水分，放入碗中。

步骤三：娃娃菜中加葱段、蒜末、小米辣、适量盐，淋上一勺热油，再加一勺蚝油、一勺花椒油、一勺生抽、一勺辣椒油，一勺陈醋，辣椒油按照自己口味添加，抓拌均匀即可，酸辣开胃。

第二道：手撕茄子

食材准备：长茄子，蒜末，葱花，小米辣，芝麻，生抽，陈醋，蚝油，盐，鸡精等。

步骤一：将长茄子清洗干净以后，切成大段。水开上锅蒸10分钟左右。

步骤二：碗中加葱花、小米辣、蒜末、芝麻，泼上一勺热油，继续加一勺陈醋、一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、少许鸡精，搅拌均匀。

步骤三：蒸好的茄子稍微放凉，然后手撕成条状，摆在碗中，淋上调好的料汁即可。

第三道：蒜蓉豆角

食材准备：扁豆角，大蒜，辣椒，生抽，醋，糖，盐等。

步骤一：扁豆角清洗干净，摘洗干净，斜刀切成长菱形块。

步骤二：锅中烧水，水开将扁豆角下锅焯水分钟，捞出。

步骤三：锅中油热，下入蒜末儿、辣椒炒香，将扁豆角下锅翻炒均匀，加1勺生抽、少许糖、盐、半勺醋，大火翻炒均匀即可出锅。

第四道：干锅花菜

食材准备：花菜，青红椒，生抽，蚝油，大蒜，白糖，小米辣等。

步骤一：花菜清洗干净，切成小朵，大蒜切蒜末，青红椒斜切成小段，小米辣切碎。

步骤二：锅中油热下入小米辣、蒜末、一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入花菜，翻炒至断生，再加一勺蚝油、一勺生抽、半勺白糖调味，最后加入青椒，翻炒均匀即可出锅。

第五道：酸辣土豆丝

食材准备：土豆，大蒜，干辣椒，葱花，生抽，蚝油，醋，盐等。

步骤一：土豆洗净削皮擦成细丝，在清水中洗去淀粉，再放入清水中浸泡一会儿。大蒜切蒜末，干辣椒切碎，葱花切成段，备用。

步骤二：锅中烧水，水开把土豆丝下锅，快速地焯烫半分钟，捞出过凉水。

步骤三：锅中油热，下入干辣椒、蒜末炒香，再下入土豆丝，快速翻炒2分钟，加少许蚝油、生抽、醋、盐搅拌均匀，最后撒上葱花段，搅拌均匀即可出锅。

第六道：香辣孜然平菇

食材准备：辣椒面，白糖，香菜，蚝油，盐，生抽，孜然粉，平菇，葱花等。

步骤一：平菇洗净后撕成小块，下锅焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

步骤二：锅中油热下入葱花爆香，倒入平菇翻炒均匀，炒出香味，加入适量的辣椒面、孜然粉、一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和白糖，翻炒均匀，最后撒上一点香菜翻炒均匀，即可出锅。

第七道：青椒炒牛肉

食材准备：白糖，盐，白胡椒粉，生抽，老抽，牛里脊，胡椒粉，玉米淀粉，料酒，生抽，蚝油等。

步骤一：料汁：碗中加一勺白糖、一点盐、白胡椒粉、两勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀。

步骤二：牛里脊切成薄片，加一点胡椒粉、一勺玉米淀粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，抓拌均匀，再放一勺油，抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤三：洋葱切丝，然后按自己的口味准备适量的小米辣，青椒切成丝，备用。

步骤四：锅中烧油，油热下入牛肉炒至完全变色，盛出备用。

步骤五：另锅中留底油，下入葱、蒜、小米辣炒香，再放入青椒炒至断生变软，最后将炒好的牛肉下入锅中，倒入料汁，翻炒均匀，入味即可出锅。

第八道：卤鸡爪

食材准备：鸡爪，姜片，八角，黄豆酱，花椒，蒜，干辣椒，冰糖，香叶，生抽，料酒，老抽等。

步骤一：鸡爪洗净冷水下锅，加姜片、料酒、一把花椒煮5分钟，撇除浮沫，捞出温水清洗干净，剪去指甲。

步骤二：将焯水的鸡爪放入锅中，然后加入料酒、蒜、姜片、干辣椒、八角、花椒、香叶、冰糖、一勺黄豆酱、三勺生抽、两勺老抽，加入没过鸡爪的开水，煮开以后转中小火炖煮一个小时，大火收汁以后即可出锅。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

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