宁夏好味道扁豆凉粉

扁豆凉粉

扁豆凉粉

　　选好的扁豆用清水浸泡，冬天泡8-10个小时，夏天泡5个小时。充分吸水的扁豆个体膨胀，质地松脆，上磨细细磨成浆汁。

　　浆汁在沉淀３到４小时后，上层的清汤即为粉水，是粉水调和独有风味的原基物，撇去粉水后的浆汁，在大锅中加热至熟透，晾凉凝固，即为凉粉。

　　小小凉粉，体现了地方民俗文化的一抹特色。炎炎夏日，一碗凉粉下肚，顿时暑热尽消，神清气爽，即使五味陈列面前，也充鼻不闻。

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