美食推荐扁豆烧排骨青椒脆笋梅干菜烧肉
2022/6/12 来源:不详扁豆烧排骨
用料:排骨克;扁豆克;生姜;大蒜;葱;干辣椒;八角;桂皮;冰糖;蚝油;鸡粉;老抽;生抽;料酒;
做法:
1、排骨用清水冲洗干净,沥干;扁豆去头尾撕去老筋后洗干净,斜切成两截;生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用;
2、锅内放入适量的水,下入排骨,烧开后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,沥干;锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫约两分钟后捞出,沥干待用;
3、热锅放油,下入八角与桂皮,爆出香味后放入排骨,将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒,炒匀;再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油,炒匀上色;
4、加入约毫升热水,盖上锅盖,小火煮30分钟;放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。
青椒脆笋
食材:冬笋,青椒,葱,辣椒,花椒,二锅头,生抽。
做法
1、青椒跟冬笋清洗干净,切成滚刀块。
2、花椒炒香捞出,爆香干辣椒和葱。
3、下冬笋翻炒,调入二锅头跟生抽。
4、最后放青椒,加盐调味,即可
梅干菜烧肉
材料:猪肚、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐;
做法
1、将猪肉切成块;梅子干菜用水浸泡10分钟,然后冲洗干净。
2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味,取出后冲洗干净。
3、起油锅乳砂糖炒出糖色;
4、加入洗净的猪肚,翻炒一分钟,然后加入料酒和烟。
5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜,放一层五香猪肉,放一层梅子干菜,放一层五香猪肉,这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。
6、在锅里蒸30分钟,取出碗翻过来,再蒸20分钟。
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