三仁冬瓜老鸭汤清心宁神人民资讯

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“大暑”节气，受酷暑湿热煎熬，人们常常是“无病三分虚”。此时，老人和体虚气弱者往往难以抵御酷暑，容易出现头晕、心悸、胸闷、大量出汗等症状，可常喝三仁冬瓜老鸭汤。

具体为：绿豆、白扁豆、莲子各30克，冬瓜克，灯心草5扎，广陈皮10克，白鸭1只（约克）。

先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；冬瓜刮净表皮，洗净，滚刀切厚块。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

食材中，绿豆性味甘寒，善于清热解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微温，可健脾化湿、和中消暑；莲子性味甘涩平，能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；冬瓜性味甘淡微寒，可清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；灯心草性味甘淡微寒，能清心火、利小便；搭配性味咸平、补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭子的腥臊味。诸物合用，味道鲜美，清补兼备，既能清热解暑、理气化痰、清心宁神，又能健脾益肾、补气益阴，适宜于炎夏酷暑一般人群服食。

蓝森麟据《生命时报》

本文来源：大江晚报