鸡腿焖葱油饼,再加上扁豆角的清香,做法简

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鸡腿得吃法有很多，今天给大家来分享一道鸡腿焖葱油饼的做法，主食和菜一锅出，简单又省事，要是一个人吃饭，不知道吃什么好，不妨试试这种做法。葱油饼焖煮后吸收了汤汁里面的味道，吃起来松软可口，发过的面吃起来不仅养胃还有浓浓的面香味。再加上一些当季的扁豆角，整道菜做出来荤素搭配，更全面地补充人体所需的营养，下面就给大家来讲解一下整道菜的烹饪方式。

首先准备一斤半的小鸡腿，清洗的时候把皮上面的油脂撕掉不要，洗好以后放在盆中备用。如果时间充裕的话，提前浸泡两三个小时更容易去除血水。清洗干净后，给它两面肉质比较厚的地方改成一字花刀，一边划上两刀即可。最后放在清水中再抓洗两遍，之后挤干水分捞出放在碗中。

在碗中加入两勺食盐，适量的胡椒粉，一小勺料酒，生抽，酱油，香醋，再打入一个鸡蛋的蛋清，最后用手抓均匀，让鸡腿充分吸收料汁的味道，大约腌制一个小时。

接着再来和一下面，在盆中放入克面粉，再加入3克酵母，一边倒水一边搅拌，把面粉搅拌成面絮状，搅拌成面絮状以后再揉成面团，面团揉好以后盆中也干净了，面团看上去变得光滑柔软，然后盖上盖子让面团发酵一个小时左右。

接着再准备一些扁豆角，清洗干净后把两头掐掉，再把上面的筋也顺带撕下来，最后用手掰成小块。大概两厘米一根。然后准备一块生姜，清洗干净后切成姜片。一根大葱清洗干净后，把葱白部分切成斜刀的厚片。

在锅中烧油，油热以后下入葱姜爆香，香味爆出来后，再放入腌好的鸡腿，在锅中翻炒两分钟，炒至鸡腿变色，然后再放入适量的清水没过鸡腿，盖上盖子煮开。水烧开以后，鸡腿中的血水也煮出来了，很多浮沫漂浮在锅中，然后用勺子把浮沫打干净。因为鸡腿没有焯水，浮沫一定要打干净，然后盖上锅盖再炖20分钟。

趁着这个时间把面团取出来，在案板上撒一点干面粉，把面团揉一下拍一下气，揉好以后，用擀面杖擀成一张大饼，撒上点盐，涂抹均匀。在上面抹一点食用油，再切一点葱花撒在上面，最后把面皮卷起来，卷好以后再捏合一下收口，最后切成大小均匀的小面团。切好后用手把小面团拉长，再对折一下，这样葱油饼的胚子就做好了。

鸡腿炖了二十分钟以后，揭开锅盖把豆角放进去，再把葱油饼铺在上面，盖上锅盖再炖十分钟，火稍微开大一点，炖好以后再焖两三分钟，揭开锅盖那一刻，香味散发出来让人忍不住的食欲大动，不仅菜有了，主食也有了。这种鸡腿焖葱油饼的做法简单又方便，喜欢的话不妨在家动手试试。