三伏天早餐食谱简单易学,让您轻松解决早餐

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夏天，熊孩子们都放假了，你是不是每天也同样在为早餐发愁呢？想要吃得营养又美味，又不想花太多时间和精力？别担心，下面就给大家分享早餐食谱，既简单易做，又丰富多样，有米面主食，有蛋奶制品，保证每天都能吃出不同的滋味！

扁豆荷叶粥

食材：白扁豆、荷叶1张、大米、冰糖

做法：

1、白扁豆淘洗干净，提前浸泡2小时，荷叶1张，切碎、洗净备用。

2、先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏软时，下荷叶及冰糖适量，煮20分钟后即可。

功效：白扁豆，可清暑利湿，增进食欲，振奋精shen。荷叶，味苦甘，性平，归心，肝经。有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。

炸面包

食材：面粉、鸡蛋、酵母、白糖、食用油

做法：

1、大碗中加克面粉，再打入4个鸡蛋、4克酵母、5克白糖、2克盐，不用加水，直接用筷子搅拌均匀，搅拌成大面絮状，看不到干面粉就可以了。

2、接着再加15克熟的食用油，然后下手揉面，先基本的揉成团儿，然后盖上醒面10分钟。

3、10分钟后再来揉面，这一次要多揉一会儿，把面团儿充分的揉光滑细腻。面团儿揉好后表面再薄薄的抹一层熟油，然后盖上保鲜膜。

3、接着放到温暖的地方发酵至原来体积的2倍大，夏天是不用刻意去找温暖的地方了，温度高，放哪里都是一样的。

5、面团儿大约1个小时左右就发好了，用手扒开看一下，里面都是满满说的蜂窝组织。砧板上撒少许干面粉，把面团儿取出来揉一揉，先将里面的气体揉搓排尽。

6、大约揉个5分钟左右就可以了，接着把面团儿搓长条，再分成等分均匀的小面剂子。依次将每个小面剂子揉搓收圆，再整理成一个小长条的形状就可以了。

7、全部做好后盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右，这时候面团儿的体积还会稍微的变大一些，拿起来的感觉是轻飘飘的，小面包生胚就完成了。

8、起锅热油，中小火放入面包生胚就去炸。全程一定要小火慢慢炸，不然很容易外面炸糊了，里面还没熟。

9、炸到面包飘起来后就要不停的翻面，让面包的两面都要受热均匀。

10、面包在炸的过程中体积还会变大一些，炸到小面包圆鼓鼓的，颜色金黄就可以捞出来控油了。金黄焦脆的小面包就做好了，颜色金黄好看，吃起来外层酥脆，里面揉面，掰开还有拉丝的状态，真的是不用烤箱也能做出柔软拉丝的小面包，口感完全不输外面卖的哦！

鸡蛋菠菜卷

食材：菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐

做法：

1、菠菜清洗干净，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀。

2、加入适量的清水，搅拌成无颗粒状。

3、锅中加入少许的油，倒入面糊，全程使用小火。

4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟就可以出锅了，将其切成块，喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦！

自制豆腐脑

食材：黄豆、葡萄糖内酯3克。

做法：

1、克左右的黄豆用清水淘洗干净后，加入黄豆2倍的清水浸泡一晚，提高黄豆的出浆率。黄豆浸泡后会膨胀，不要取太多黄豆。破壁机中加入毫升的清水和浸泡后的黄豆，开启破壁机将黄豆打成豆浆。

2、打好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆，倒入煮锅中将生豆浆煮熟，在煮的过程中要不断搅拌，以免溢锅。

3、大碗中加入3克左右的葡萄糖内酯和2勺清水，搅拌至内酯完全溶于水中。

4、豆浆煮沸后关火，将豆浆晾至90度左右，从高处将豆浆冲入盛有葡萄糖内酯水的碗中，趁热将表面的浮沫撇去，放置一旁静置10分钟左右，就凝结成豆腐脑了。

5、根据个人喜好加入生抽、水淀粉、盐等做成的卤汁浇在豆腐脑上，再加入榨菜、紫菜等做成咸口，或者加入白糖做成甜口都很美味。

玉米面饺子

食材：玉米面、开水、普通面粉、盐、凉水、猪肉、香菇、青豆、玉米

做法：

1、先来和面，玉米面克，开水克，边加边搅拌，先用开水烫面，这样可以让玉米面的口感吃起来更细腻。

2、玉米面烫好后再加克普通面粉，3克盐增加面粉的筋性，然后再少量多次的加60克凉水，没有干面粉后下手揉面，先基本的揉成一个面团儿，这里不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜先醒面20分钟。20分钟后来揉面就非常好揉了，一分钟左右就揉得非常光滑了，做饺子皮的面团儿一定要记得醒面，时间越长吃起来越劲道，我这里一共醒面了2个小时。

3、2个小时后我们来看一下面团儿，非常的柔软光滑，取出来移到砧板上，撒点干面粉防粘，接着用手掌先把面团儿压扁。

4、然后开始擀面，擀开擀薄，砧板比较小的可以把面片卷起来擀，这样既节约空间，还能更省力。擀成饺子皮的厚度就可以了，接着取出来一个圆形的模具，压出饺子皮大小的圆形，这个方法简单又快速，比一个个擀饺子皮快多了。

5、面片全部用完后就得到了这么多大小一致的饺子皮。

6、下面就可以来包饺子了，馅儿是提前调好的，用的是猪肉、香菇、青豆、玉米，大家爱吃素的也可以调成韭菜鸡蛋馅儿。

7、舀入一勺馅儿放在饺子皮中间。然后先对折，再捏合起来就可以了，怎么简单怎么包。

8、全部做好后就可以烧水了，水开加一勺盐，然后下入饺子煮，大火煮开，煮到饺子圆鼓鼓的，全部飘起来就熟透了。捞出来就可以开吃了，玉米面做的饺子就完成啦，颜色微微发黄，热量低还好吃。口感吃起来还是比较细腻的，又有一些劲道爽滑。也还可以用来做蒸饺哦，大火15分钟就蒸熟了，吃起来饺子皮会更劲道一些哦。

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