原来扁豆的营养胜过牛奶鸡蛋,不吃的人亏大

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有一种蔬菜，在人们日常的餐桌上不怎么起眼，存在感很低，但是营养丰富的让人吃惊，它就是扁豆！

据说一斤扁豆的营养含量居然比鸡蛋和牛奶的营养更加丰富，到底是不是真的呢？一起看看！

营养丰富

扁豆的营养成分非常丰富，包括各类食物纤维、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A和维生素B族等等。

扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，能抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，所以有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者适宜经常吃些扁豆，有一定的辅助食疗功效。

▲图片来源?全景网

蛋白含量是鸡蛋的2倍

扁豆中最值得一提的就是高蛋白了，扁豆中的淀粉含量较多，富含多种人体必需的营养素和氨基酸，是补充蛋白质的优质来源。

每克的扁豆中，蛋白质含量高达25.3克，而脂肪含量只有0.4克，克鸡蛋中的蛋白质含量只有13.3克，一对比，忽然发现平常不起眼的扁豆居然营养这么高！

扁豆好搭档

扁豆+猪肉

猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等成分，扁豆中也含有大量的蛋白质，维生素和钙铁磷等成分。

扁豆和猪肉搭配相辅相成，结合食用能健脾养胃，强身健体，填补虚弱，而且扁豆炒肉真的很好吃！

▲图片来源?全景网

扁豆+鸡肉

扁豆中含有大量维生素和蛋白质，同样鸡肉中也有大量的蛋白质和维生素c，这两个一荤一素就是一对非常补充蛋白质的搭档。

▲图片来自网络

两者结合食用能起到强健身体，活血化经，增强体魄的作用，鸡肉的脂肪含量更低，对于喜爱低脂饮食的人来说，千万不要错过。

扁豆+山药

▲图片来自网络

扁豆和山药的属性相同，都性平，并且味道甘甜，功效相同可以叠加，两者结合食用有增强免疫力的效果，预防感冒，喉咙肿胀。

扁豆+豆腐

扁豆中含有多种维生素，有明目润肤的效果，而豆腐又有清热解毒，生津润燥，益气补身的作用。

二者结合食用能够起到清热明目，消脂润肠的作用，扁豆和豆腐同食还能改善食欲，对食欲不振的人很有好处！

扁豆+红枣

红枣补气，扁豆益气，两者结合食用，非常有助于润肺清肺，对秋冬季节爱咳嗽的人来说，还有很好的辅助治疗作用。

▲图片来源?全景网

红枣还有润肺止咳的作用，辅助扁豆食用可以补气补血，还可以治小儿百日咳等症状。

烹饪扁豆时一定要注意这些

先加热，防中毒

之前看到很多新闻说有些人在家里做饭，不小心吃了没煮熟的扁豆而导致上吐下泻的中毒症状。

所以品品姐要提醒大家，做菜前先对扁豆进行加热，这样就可以防止不熟而中毒，只要是煮熟的扁豆，就完全不会有问题啦！

后放盐，更清淡

会做菜的人都知道扁豆非常“吃盐”，做扁豆的时候最好是最后放盐，不至于吃进太多的盐，这样菜品更加清淡！

/扁豆的挑选/

市场上的扁豆，基本上是嫩扁豆荚，根据荚色不同，可以分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般来说，食用以白扁豆为佳，豆荚肥厚肉嫩，清香味美。

▲图片来源?全景网

挑选扁豆，应选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜，如果扁豆荚皮薄、籽粒显、光泽暗则说明熟过头了，豆荚口感不好，只能取籽食用。

▲图片来源?全景网

还有一种扁豆是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或者带花纹的等等，挑选时应根据需要的保健用途挑选。

营养丰富又不起眼的扁豆

家里做饭别再错过它啦！

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