扁豆的营养价值和功效

扁豆中还含有血球凝集素，有助于增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，可以激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定治疗作用。

扁豆含有胡萝卜素维、维生素B1、维生素B2、维生素C，扁豆衣的B族维生素含量颇丰。

扁豆含有蔗糖、葡萄糖和磷脂

扁豆含有钙、铁、磷等多种矿物质。

扁豆膳食纤维含量很高，促进胃肠蠕动，有助于消化，促进肠道益生菌的生成数量。