网络辟谣扁豆会损害肝脏,不能吃
2022/5/11 来源:不详白癜风 http://m.39.net/baidianfeng/a_8578752.html
流言:
扁豆粉中含有有 的凝集素甲,会损害肝脏,所以不应该吃扁豆。
真相解读:
扁豆口感很特别,多数情况下是指被称为“驴耳朵豆角/火镰扁豆”的一种豆角,长5~7cm,宽1.4-1.8厘米,形状扁平,内部含三五颗种子,外观多数带有紫色,比较好辨认。
图片来源:中国植物智
很多人喜欢吃火镰扁豆炒肉,这种扁豆的膳食纤维含量在常见豆角中 ,含量高达3.9g/g,比多数绿叶菜的膳食纤维含量都要高,是西兰花的1.5倍,香蕉的3.3倍。经常食用有利于促进胃肠蠕动和排便,可以预防便秘,降低结肠疾病的发病风险。
有研究显示:扁豆还具有一定的药用价值,可提高和恢复机体的防御机能,提高免疫力,并且具有抗菌抗病 的作用。有说法称,扁豆粉中含有有 的凝集素甲,会损害肝脏,所以不应该吃扁豆。实际上,扁豆粉中的确含有有 的凝集素甲,会损害肝脏,但是这种 素的 性在加热后会大大降低(95℃以上凝血活性丧失)。[2、3]所以烹饪的时候,一定要注意火候,只要彻底做熟再吃就不会损害身体。
责任编辑:闫丹丹
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来源丨互联网联合辟谣平台
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