宜兴马公荡风情蚬子肉炒韭菜

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“南风起，落蚬子，生於雾，成於水，北风瘦，南风肥，厚至丈，取之稀。“一到“东风摇摇送春来”的时候，江南水乡便随处可见蚬子的踪影了，其肉质之鲜美让人不觉垂涎三尺，且营养价值颇高，是水乡人民在最饥饿时代里的美食。父亲老说，在上世纪六零年，村东的鸭六麻子就靠在马公荡中打捞蚬子而度过了难关呢。

上世纪八十年代，家乡人普遍”耥蚬肉“，捕捞大量的蚬子肉，一来味道鲜美，二来农村那时没有来钱的活路，这样起码能贴补家用。蚬子壳面呈 绿色、黑褐色和黑色，有光泽。壳内面呈淡紫色、鲜紫色和瓷状光泽，于是人们形象地称蚬子肉”扁豆花花“。在乡村随处可见的扁豆花，就生长在田间地头房前屋后，到处都是，给点雨露就迎风招摇，给点土地就长得汪洋恣肆。这小小的蚬子也布满了乡村的大小河流。

宜兴官林镇官林村

父母也不例外，摇一小船到马公荡，有时到临津荡，马公荡水草丰美，水面开阔，水流平缓，滩多水深，适合蚬子的生长，且肉质最为鲜美。两家人组成一组，一船头一船尾，横着撑篙，两张拖网，拖网上沿口是一根竹竿，下沿口是一排排列整齐的铅块，伏在河底的铅块在水底拖来拖去悄无声息。拖网张着一个巨大的口子，碰到什么拖什么，“格杀勿论”。拖网里盛产过我们孩子们都喜欢吃的小鱼小虾还有螃蟹呢。宽阔的马公荡那清洌洌的河面上到处可见“耥蚬肉”人家。三两成群，往来船只热闹异常。

一次偶然的机会，我也有了一起和父亲去“耥蚬肉”的经历，吃过晚饭，虽是初春，仍很寒冷，嗖嗖的风迎面吹来，清冷的天空上一轮明晃晃的明月，照耀着我们，与龙全大伯一起还有同龄的小夕子，一条小水泥船，一行四人在夜色茫茫中浩浩荡荡向马公荡进发，我和小夕子两人撑篙，父亲和龙全大伯两人负责拉网，船停下来后，影影绰绰中只见父亲将拖网奋力地拉上来，在水面上来回地拖洗，水面上净是波光粼粼，我和小夕子一人一把电筒，照着父亲将网内的东西悉数倒进了船舱里，“稀里哗啦”。马公荡中到处可见电筒光束在此起彼伏的闪亮，月亮的清辉徐徐映照着我们，我和小夕子常常会扯直了喉咙向着马公荡的深处唱着属于我们的歌！

宜兴官林、杨巷一带湖荡星罗棋布

到家，船舱内已是夹水夹泥满满一舱了。父亲在桥埠上清洗干净，然后挑回家，母亲早就烧开了一大锅水，父亲将清洗后的蚬子倒进锅内，盖锅烧开，蚬子壳就纷纷打开了，像一只只欲翩翩起飞的蝴蝶，更像一朵朵盛开的扁豆花。屋子里就到处弥漫着蚬子肉那股特有的清香味。母亲将蚬子沥水铲到“稀筛”里，稍凉片刻，全家人就围着“稀筛”做蚬子去壳的 一步。一盏昏 的白炽灯摇摇晃晃地亮着，其乐融融的全家人在这氤氲的热气中显得格外的温馨而甜蜜。这样全家忙好，已近凌晨了，天一亮，父亲将剥剩下来的蚬子壳放到门口空地上晒干，那可是上好的燃料呢。母亲就要挑着蚬子肉去街市上去卖了，一块钱四斤。中午，母亲将卖剩下来的蚬子肉随便煮了煮，我们哥三总是来了个狼吞虎咽。

前几天，儿子想吃蚬子肉炒韭菜，于是我上街去买，转悠了好会，才在一街角的地方看到有人在卖，上前一问，八块钱一斤，问道，你这蚬子肉是马公荡的还是临津荡的啊？一脸不屑的小贩说，我们这一带还有蚬子肉？早绝迹了哦，我这蚬子肉可远了去了，千里迢迢，安徽铜陵那边来的了。我一惊，难道咱山清水秀的太湖流域没有了这水中小小的精灵？小贩说，你别小看这小小的蚬子啊，对水质要求高了去了，现在整个太湖流域可以说都难觅那小小的蚬子的踪影了，作孽欧。我默然。回家，等我烧好了蚬子肉炒韭菜，儿子尝了一口，连连吐了出来，儿子大呼，太咸了，原来，那小小的蚬子肉被那小贩不知道放了多少盐呢，也许为的是怕它变质吧。是呀，一路舟车劳顿翻山越岭的蚬子肉不多放点盐能成吗？

唉，那小小的“扁豆花”不知道何时能够盛开在我的家乡马公荡临津荡都山荡一带？甚至太湖流域呢？

本文作者史金龙，宜兴市官林镇人，宜兴市米酒药丸制作技艺传承人