宜兴马公荡风情蚬子肉炒韭菜

2022/12/23 来源:不详

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“南风起,落蚬子,生於雾,成於水,北风瘦,南风肥,厚至丈,取之稀。“一到“东风摇摇送春来”的时候,江南水乡便随处可见蚬子的踪影了,其肉质之鲜美让人不觉垂涎三尺,且营养价值颇高,是水乡人民在最饥饿时代里的美食。父亲老说,在上世纪六零年,村东的鸭六麻子就靠在马公荡中打捞蚬子而度过了难关呢。

上世纪八十年代,家乡人普遍”耥蚬肉“,捕捞大量的蚬子肉,一来味道鲜美,二来农村那时没有来钱的活路,这样起码能贴补家用。蚬子壳面呈 绿色、黑褐色和黑色,有光泽。壳内面呈淡紫色、鲜紫色和瓷状光泽,于是人们形象地称蚬子肉”扁豆花花“。在乡村随处可见的扁豆花,就生长在田间地头房前屋后,到处都是,给点雨露就迎风招摇,给点土地就长得汪洋恣肆。这小小的蚬子也布满了乡村的大小河流。

宜兴官林镇官林村

父母也不例外,摇一小船到马公荡,有时到临津荡,马公荡水草丰美,水面开阔,水流平缓,滩多水深,适合蚬子的生长,且肉质最为鲜美。两家人组成一组,一船头一船尾,横着撑篙,两张拖网,拖网上沿口是一根竹竿,下沿口是一排排列整齐的铅块,伏在河底的铅块在水底拖来拖去悄无声息。拖网张着一个巨大的口子,碰到什么拖什么,“格杀勿论”。拖网里盛产过我们孩子们都喜欢吃的小鱼小虾还有螃蟹呢。宽阔的马公荡那清洌洌的河面上到处可见“耥蚬肉”人家。三两成群,往来船只热闹异常。

一次偶然的机会,我也有了一起和父亲去“耥蚬肉”的经历,吃过晚饭,虽是初春,仍很寒冷,嗖嗖的风迎面吹来,清冷的天空上一轮明晃晃的明月,照耀着我们,与龙全大伯一起还有同龄的小夕子,一条小水泥船,一行四人在夜色茫茫中浩浩荡荡向马公荡进发,我和小夕子两人撑篙,父亲和龙全大伯两人负责拉网,船停下来后,影影绰绰中只见父亲将拖网奋力地拉上来,在水面上来回地拖洗,水面上净是波光粼粼,我和小夕子一人一把电筒,照着父亲将网内的东西悉数倒进了船舱里,“稀里哗啦”。马公荡中到处可见电筒光束在此起彼伏的闪亮,月亮的清辉徐徐映照着我们,我和小夕子常常会扯直了喉咙向着马公荡的深处唱着属于我们的歌!

宜兴官林、杨巷一带湖荡星罗棋布

到家,船舱内已是夹水夹泥满满一舱了。父亲在桥埠上清洗干净,然后挑回家,母亲早就烧开了一大锅水,父亲将清洗后的蚬子倒进锅内,盖锅烧开,蚬子壳就纷纷打开了,像一只只欲翩翩起飞的蝴蝶,更像一朵朵盛开的扁豆花。屋子里就到处弥漫着蚬子肉那股特有的清香味。母亲将蚬子沥水铲到“稀筛”里,稍凉片刻,全家人就围着“稀筛”做蚬子去壳的 一步。一盏昏 的白炽灯摇摇晃晃地亮着,其乐融融的全家人在这氤氲的热气中显得格外的温馨而甜蜜。这样全家忙好,已近凌晨了,天一亮,父亲将剥剩下来的蚬子壳放到门口空地上晒干,那可是上好的燃料呢。母亲就要挑着蚬子肉去街市上去卖了,一块钱四斤。中午,母亲将卖剩下来的蚬子肉随便煮了煮,我们哥三总是来了个狼吞虎咽。

前几天,儿子想吃蚬子肉炒韭菜,于是我上街去买,转悠了好会,才在一街角的地方看到有人在卖,上前一问,八块钱一斤,问道,你这蚬子肉是马公荡的还是临津荡的啊?一脸不屑的小贩说,我们这一带还有蚬子肉?早绝迹了哦,我这蚬子肉可远了去了,千里迢迢,安徽铜陵那边来的了。我一惊,难道咱山清水秀的太湖流域没有了这水中小小的精灵?小贩说,你别小看这小小的蚬子啊,对水质要求高了去了,现在整个太湖流域可以说都难觅那小小的蚬子的踪影了,作孽欧。我默然。回家,等我烧好了蚬子肉炒韭菜,儿子尝了一口,连连吐了出来,儿子大呼,太咸了,原来,那小小的蚬子肉被那小贩不知道放了多少盐呢,也许为的是怕它变质吧。是呀,一路舟车劳顿翻山越岭的蚬子肉不多放点盐能成吗?

唉,那小小的“扁豆花”不知道何时能够盛开在我的家乡马公荡临津荡都山荡一带?甚至太湖流域呢?

本文作者史金龙,宜兴市官林镇人,宜兴市米酒药丸制作技艺传承人

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